关于公民周岁年龄的确定，实际上这个问题可能涉及到了对“年龄确定”与“民族成份登记管理”的混淆。不过，为了全面解答您的疑问，我会先就“民族成份登记管理”中涉及的相关内容进行说明，再明确回答关于“周岁年龄”的确定问题。
首先，关于公民民族成份的登记管理，这是由国务院民族事务部门和公安部门共同负责指导、监管的。在办理新增人口户口登记时，公安部门会根据新增人口父母的民族成份来确认其民族成份。如果父母民族成份不相同，则需要根据父母共同签署的民族成份填报申请书来确认并登记。但这一过程与公民的周岁年龄确定并无直接关系。
接下来，针对您真正关心的“公民周岁年龄由谁确定”的问题：
公民的周岁年龄是根据其出生日期来计算的，这一信息通常记录在公民的出生证明或户口簿上。出生日期一旦确定，周岁年龄也就随之确定，并且会随着时间自然增长。在法律上，周岁年龄是确定公民权利能力和行为能力的重要依据，比如选举权、被选举权、婚姻自主权等都与年龄密切相关。
具体来说：
出生日期的确定：通常基于医院出具的出生证明或相关医疗记录。在户口登记时，父母或法定监护人需要提供这一信息。
周岁年龄的计算：从出生日期开始，每过一年就增加一岁。例如，如果某公民出生于2000年1月1日，那么在2001年1月1日时，他就满1周岁了。
年龄的证明：在日常生活中，公民可以通过出示户口簿、身份证等证件来证明自己的年龄。这些证件上都会明确标注出生日期，从而可以计算出周岁年龄。
综上所述，公民的周岁年龄是根据其出生日期来确定的，并且这一信息会记录在户口簿、身份证等官方证件上。如果您有任何关于年龄确定或相关证件办理的疑问，建议咨询当地公安部门或户籍管理机构以获取更详细的信息。