不戴头盔被罚款20元但未收到处罚书编号，该处罚行为在程序上存在瑕疵，但并不直接导致处罚无效，您仍有义务缴纳罚款，同时可通过合法途径要求补正程序或提出异议。以下从多个角度进行分析：

一、处罚书编号的作用与法律意义

1. 唯一性标识：处罚书编号是行政处罚决定书的唯一标识，用于区分不同的处罚案件，确保处罚的准确性和可追溯性。
2. 程序合法性：根据《行政处罚法》及相关规定，行政处罚决定书应当载明编号、违法行为、处罚依据、处罚内容、履行方式、期限以及救济途径等事项。编号的缺失可能被视为程序上的瑕疵。
3. 救济依据：在后续申请行政复议或提起行政诉讼时，处罚书编号是重要的证据材料，用于证明处罚的存在及其具体内容。

二、未收到处罚书编号的可能影响

1. 程序瑕疵：未提供处罚书编号可能构成程序上的轻微违法，但并不直接导致处罚决定无效。根据《行政处罚法》的规定，程序轻微违法且对当事人权利不产生实际影响的，行政处罚决定仍可有效。
2. 履行义务：尽管存在程序瑕疵，您仍有义务按照处罚决定的内容缴纳罚款。拒绝缴纳可能面临强制执行等法律后果。
3. 救济权利：您仍有权对处罚决定提出异议，包括申请行政复议或提起行政诉讼。在提出异议时，应尽可能提供其他证据证明处罚的存在及其内容，如现场执法记录、罚款收据等。

三、应对建议

1. 要求补正：您可以联系作出处罚的交通管理部门，要求其补发带有编号的处罚决定书或提供其他证明处罚存在的文件。
2. 缴纳罚款：在确认处罚决定的有效性后，您应按时缴纳罚款，以避免产生滞纳金或面临强制执行等法律后果。
3. 提出异议：如果您认为处罚决定存在错误或不当之处，可以在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼，维护自己的合法权益。

四、法律依据

• 《行政处罚法》：规定了行政处罚的决定、执行、救济等程序，要求行政处罚决定书应当载明编号等事项。
• 《道路交通安全法》：规定了驾驶摩托车、电动自行车等交通工具时应当佩戴安全头盔的义务，以及违反该义务可能面临的处罚。