关于实际签订房子抵押合同时间晚于合同约定时间一年多的情况，可能会产生以下法律后果和影响：
合同效力问题：
- 一般原则：合同一旦成立并生效，双方应按照约定履行。若实际签订时间晚于约定时间，但双方对此均无异议且已实际履行，合同通常仍被视为有效。然而，若因延迟签订导致合同内容发生实质性变更（如抵押物价值变化、债务金额调整等），则可能影响合同效力或需重新协商。
- 特殊情形：如果延迟签订是由于一方故意隐瞒或欺诈导致，另一方有权主张合同无效或撤销合同，并要求赔偿损失。
抵押权设立问题：
- 抵押登记：根据《民法典》的相关规定，不动产抵押权自登记时设立。若实际签订抵押合同时间晚于约定时间，但及时完成了抵押登记，则抵押权仍能有效设立。然而，若因延迟签订导致抵押登记延迟，可能影响抵押权的优先受偿顺序或面临其他法律风险。
- 未登记后果：若未在约定时间内完成抵押登记，即使抵押合同已签订，抵押权也未设立。此时，债权人可能无法就抵押物优先受偿，只能作为普通债权人参与债务清偿。
违约责任问题：
- 违约条款：若抵押合同中明确约定了签订时间及违约责任，延迟签订可能构成违约。违约方需按照合同约定承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 无约定情形：若合同未明确约定签订时间及违约责任，延迟签订可能不直接导致违约责任。但若因延迟签订给对方造成损失，仍可能需承担赔偿责任。
法律风险防范建议：
- 及时沟通：若因特殊原因需延迟签订抵押合同，应及时与对方沟通并说明原因，争取对方理解并协商解决方案。
- 完善合同条款：在签订抵押合同时，应明确约定签订时间、抵押登记时间、违约责任等条款，以规避潜在法律风险。
- 及时办理抵押登记：签订抵押合同后，应及时办理抵押登记手续，确保抵押权有效设立并保障债权人权益。
举例说明：
假设甲与乙签订了一份房产抵押合同，约定在某日前签订并办理抵押登记。然而，由于甲的原因导致实际签订时间晚于约定时间一年多。若在此期间房产价值未发生显著变化且双方对此均无异议，合同仍可能被视为有效。但若因延迟签订导致乙无法及时行使抵押权或面临其他损失，甲可能需承担相应的违约责任或赔偿责任。
总结与建议：
实际签订房子抵押合同时间晚于合同约定时间一年多，可能涉及合同效力、抵押权设立及违约责任等多方面问题。为规避潜在法律风险，建议双方在签订合同时明确约定相关条款并及时履行义务。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。