企业不给加班费是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。这意味着，如果企业安排员工加班，必须按照员工正常工作时间工资的150%支付加班费。
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。在休息日加班，企业应首先安排补休；无法安排补休的，则需支付200%的加班费。
3. 法定休假日安排劳动者工作的：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。在法定节假日加班，企业必须按照员工正常工作时间工资的300%支付加班费，且不能以补休替代。

法律后果

如果企业不按照上述规定支付加班费，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求企业支付拖欠的加班费及可能的经济补偿。在极端情况下，如果企业长期拖欠加班费，还可能面临行政处罚或法律诉讼，对企业的声誉和经营造成负面影响。

实际操作建议

1. 保留证据：劳动者在加班时，应保留好加班记录、工作邮件、考勤记录等证据，以便在需要时证明自己的加班事实。
2. 与企业沟通：在发现企业未支付加班费时，劳动者可以先与企业进行沟通，要求企业按照法律规定支付加班费。
3. 寻求法律援助：如果企业拒绝支付加班费，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以寻求律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

特殊情况说明

虽然一般情况下企业不给加班费是不合法的，但也存在一些特殊情况。例如，如果劳动者与企业在劳动合同中另有约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应按照约定执行。但这种情况较为少见，且需要严格的合同条款和双方协商一致作为前提。

综上所述，企业不给加班费是不合法的。劳动者在遇到这种情况时，应保留好相关证据，与企业进行沟通，并在必要时寻求法律援助。如果你有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，都可以直接向我咨询。