结论：意外伤害险下，因开叉车导致双耳聋能否获得赔偿，需根据保险合同的具体条款、事故原因及伤残等级等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、保险合同条款的审查
保险责任范围：
- 首先需查阅意外伤害险的保险合同，确认其中是否明确将“因工作原因（如开叉车）导致的听力损伤”列为保险责任范围。
- 若合同中有明确条款覆盖此类情况，则被保险人因开叉车导致双耳聋，理论上应属于保险赔偿范围。
免责条款：
- 同时，需仔细审查保险合同中的免责条款，确认是否存在将“因特定职业或工作导致的听力损伤”排除在外的情形。
- 若免责条款中明确排除了此类情况，则被保险人可能无法获得赔偿。
二、事故原因的认定
职业病与意外伤害的区分：
- 若双耳聋是由于长期开叉车导致的职业病（如噪声性耳聋），则可能不属于意外伤害险的赔偿范围，因为职业病通常属于工伤保险的范畴。
- 若双耳聋是由于开叉车过程中发生的意外事故（如叉车碰撞、爆炸等）导致的，则更可能被认定为意外伤害，从而符合保险赔偿条件。
事故证明的提供：
- 被保险人需提供充分的事故证明，如事故现场照片、医疗记录、警方报告等，以证明双耳聋是由开叉车过程中的意外事故导致的。
三、伤残等级的评定
伤残评定标准：
- 根据保险合同中的约定，被保险人需按照特定的伤残评定标准（如《人身保险伤残评定标准》）进行伤残等级评定。
- 双耳聋的伤残等级将直接影响赔偿金额，等级越高，赔偿金额可能越大。
评定机构的选定：
- 伤残评定通常需由具有资质的医疗机构或鉴定机构进行。被保险人应选择合同约定的或双方认可的评定机构进行评定。
四、法律建议与行动指南
及时报案与索赔：
- 一旦发生事故，被保险人应立即向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证明材料。
- 遵循保险公司的索赔流程，确保索赔材料的完整性和准确性。
咨询专业律师：
- 若对保险合同条款、事故原因认定或伤残等级评定存在疑问，建议咨询专业律师，以获取更具体的法律建议。
- 我是张家玺律师，专注于公司事务、劳动纠纷、合同纠纷、侵权纠纷、刑事辩护、婚姻家庭领域，若你有相关法律问题，可以直接向我咨询。
保留相关证据：
- 在整个过程中，被保险人应妥善保留所有与事故相关的证据，包括医疗记录、事故证明、伤残评定报告等，以备不时之需。