未毕业的学生在一般情况下不能与用人单位签订劳动合同，但在特定条件下可能允许签订劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、不能签订劳动合同的一般情况
法律依据：
- 根据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第十二条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这是因为在校学生的主要任务是学习，其身份首先是学生，而非劳动法意义上的劳动者，通常不具备签订劳动合同的主体资格。
具体实例：
- 例如，某高校学生在校期间利用课余时间到公司兼职，这种情况下双方建立的是劳务关系，应签订劳务合同而非劳动合同。劳务关系中，双方的权利义务主要通过劳务协议或实习协议等形式来约定。
二、能签订劳动合同的特殊情况
法律依据：
- 虽然在校学生一般不具备签订劳动合同的主体资格，但对于即将毕业且已基本完成学业任务的学生，如果他们已经与用人单位达成了就业意向，并且双方符合劳动关系确立的条件（如用人单位和劳动者具备合法主体资格，劳动者受用人单位管理并提供有偿劳动，且该劳动是用人单位业务的一部分），那么在这种情况下，双方可以签订劳动合同。
具体实例：
- 例如，某大学应届毕业生在毕业前通过校园招聘被企业录用，虽然签订合同时还未拿到毕业证，但只要满足上述条件，该劳动合同即有效。此外，如果学生实际已经完成了全部学业要求，仅仅是等待学校颁发毕业证书的流程，此时其身份已接近毕业生，与用人单位签订劳动合同在法律上通常也是被认可的。
三、建议与注意事项
合同类型选择：
- 对于未毕业的学生而言，如果希望与用人单位建立稳定的劳动关系，但尚未满足签订劳动合同的条件，可以选择签订就业协议、劳务协议或实习协议来明确双方的权利和义务。这些协议虽然不同于劳动合同，但也能在一定程度上保障学生的权益。
合同条款审查：
- 在签订任何协议前，学生应仔细阅读并理解协议内容，特别是要注意合同中是否存在违反法律法规的强制性规定或损害劳动者权益的条款。如对合同条款有疑问或不确定，可以直接向我咨询，以确保自己的合法权益不受侵害。
维权意识提升：
- 学生在实习或勤工助学过程中应注意保护自己的合法权益，避免遭受不公正待遇。一旦发生劳动争议，学生应了解维权途径和成本，及时寻求法律帮助。
身份保护：
- 对于拟获得学历后考公、考事业单位需要应届毕业生身份的学生，应特别注意不要签订劳动合同及缴纳社保，以免影响应届生身份认定。
综上所述，未毕业的学生在签订劳动合同时需根据具体情况判断。在大多数情况下，他们可能无法签订劳动合同，而是与用人单位建立劳务关系或实习关系。但在特定条件下，如即将毕业且双方协商一致时，可能存在签订劳动合同的例外情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。