结论概述：在打架互殴中，若一方先出手并造成轻伤二级，而另一方构成正当防卫且仅造成轻微伤，同时双方均表示不追究责任的情况下，案件的处理结果会受到多种因素的影响，包括正当防卫的认定、双方的态度以及司法机关的裁量等。以下是对此问题的详细分析：
一、正当防卫的认定
正当防卫的构成要件：
- 存在现实的不法侵害；
- 不法侵害正在进行；
- 防卫行为必须针对不法侵害人本人；
- 防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害。
在本案中的应用：
- 若后出手方在面临先出手方的轻伤二级攻击时，采取了合理的防卫行为，且该行为未明显超过必要限度，仅造成了轻微伤，那么后出手方的行为可能构成正当防卫。
二、双方不追究责任的影响
刑事责任方面：
- 即使双方表示不追究责任，司法机关仍需依法独立行使职权，对案件进行审查。若后出手方的行为被认定为正当防卫，则其不承担刑事责任。
- 先出手方因造成轻伤二级，可能面临故意伤害罪的指控，但双方的不追究态度可能作为量刑时的考虑因素之一。
民事责任方面：
- 双方不追究责任可能意味着在民事赔偿方面达成和解或放弃索赔。然而，这并不影响司法机关对刑事责任的追究（如果构成犯罪的话）。
三、司法机关的裁量
证据审查：
- 司法机关会审查双方提供的证据，包括伤情鉴定、现场监控、证人证言等，以确定案件事实。
法律适用：
- 根据审查结果，司法机关会适用相关法律规定，判断后出手方的行为是否构成正当防卫，以及先出手方是否构成犯罪。
裁量权行使：
- 在量刑时，司法机关会考虑多种因素，包括犯罪的性质、情节、社会危害程度以及被告人的认罪态度、赔偿情况等。双方的不追究态度可能作为量刑时的从轻或减轻情节。
四、可能的结果
若后出手方构成正当防卫：
- 后出手方不承担刑事责任，也不承担民事赔偿责任（除非双方另有约定）。
- 先出手方可能因故意伤害罪被追究刑事责任，但量刑时可能因双方不追究态度而从轻或减轻处罚。
若后出手方不构成正当防卫：
- 后出手方可能因故意伤害罪被追究刑事责任，具体量刑根据伤情、情节等因素确定。
- 双方可能需就民事赔偿进行协商或诉讼解决。
建议与提醒：
- 在此类案件中，建议双方及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以及可能的法律后果。
- 保留好相关证据，如伤情鉴定、现场监控、证人证言等，以便在司法程序中维护自身权益。
- 双方的不追究态度虽然可能影响量刑，但并不能完全决定案件结果。司法机关仍需依法独立行使职权，对案件进行公正审查。
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