在个体户于银行办理POS机的过程中，关于协议签署的问题，这主要涉及到法律责任和业务合规性两个方面。

首先，从法律责任的角度来看，POS机办理协议应当由个体户的法人（即经营者本人）进行签署。这是因为法人作为个体户的法律代表，拥有签署合同和协议的法律权利，并承担由此产生的法律责任。法人签署协议能够确保协议的合法性和有效性，保护个体户和银行的合法权益。

其次，从业务合规性的角度来看，银行在办理POS机业务时，通常会要求法人亲自到场签署协议，或者通过其他可靠的方式（如视频确认、独立联系方式核实等）确认法人的真实意愿。这是为了防止欺诈行为的发生，确保业务的合规性和安全性。如果法人无法亲自到场，银行可能会要求提供法人的授权委托书，并由代理人携带相关证件和授权委托书进行签署。但即便如此，代理人也需要在授权范围内行事，且银行会严格审核授权委托书的真实性和合法性。

特殊情况说明：

• 如果个体户确实存在特殊情况，如法人因故无法亲自签署协议，且无法提供有效的授权委托书，那么银行可能会根据具体情况，要求提供其他证明材料或采取其他措施来确认法人的真实意愿。但这种情况并不常见，且银行会保持高度的审慎态度。

• 另外，值得注意的是，挂名法定代表人或代理人未经法人授权擅自签署协议是违法的，且可能导致严重的法律后果。如您提供的参考信息中所述，挂名法定代表人可能因未经授权签署合同而卷入法律纠纷，甚至承担不必要的法律责任。

建议：

• 个体户在办理POS机业务时，应确保法人亲自到场签署协议，或提供有效的授权委托书并由代理人签署。
• 个体户应妥善保管好相关证件和授权委托书，防止被他人冒用或滥用。
• 如遇特殊情况或疑问，应及时与银行沟通并咨询专业法律意见，以确保业务的合规性和安全性。

综上所述，个体户在银行办理POS机时，协议应由法人签署或提供有效授权委托书后由代理人签署。这是确保业务合规性和法律有效性的重要步骤。