结论：在返还商铺时，若非承重墙的墙体厚度从原来的20厘米变为10厘米，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但一般情况下，若未经合法程序擅自改动墙体结构，可能构成违法。以下从法律依据和可能后果两个角度进行详细分析。
法律依据
《民法典》中关于物权保护的规定：
- 根据《民法典》的相关规定，物权是权利人依法对特定的物享有直接支配和排他的权利。商铺作为不动产，其墙体结构属于物权的一部分。若未经权利人（如房东或商铺所有者）同意，擅自改动墙体结构，可能侵犯了权利人的物权。
- 特别是当改动行为导致墙体结构不稳定或影响商铺整体安全时，更可能构成对物权的严重侵犯。
《建筑法》及地方性建筑法规：
- 《建筑法》及地方性建筑法规对建筑物的结构安全、使用功能等方面有明确规定。擅自改动非承重墙，虽然理论上不影响建筑物的承重结构，但若改动不当，仍可能影响建筑物的整体稳定性和安全性。
- 此外，一些地方性法规可能对商铺等公共场所的装修、改动有更为具体的规定，如需报批、备案等。未经合法程序擅自改动，可能面临行政处罚。
租赁合同或商铺使用协议中的约定：
- 若商铺是租赁使用的，租赁合同或商铺使用协议中可能对商铺的装修、改动有明确约定。擅自改动墙体结构，可能违反了合同中的相关条款，构成违约行为。
可能后果
民事责任：
- 若改动行为侵犯了权利人的物权，权利人有权要求恢复原状、赔偿损失等。
- 若改动行为违反了租赁合同或商铺使用协议中的约定，出租方或商铺所有者有权要求承租方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
行政责任：
- 若改动行为违反了《建筑法》或地方性建筑法规的规定，可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
刑事责任（极端情况下）：
- 在极端情况下，若改动行为导致建筑物倒塌、人员伤亡等严重后果，可能构成犯罪，如过失以危险方法危害公共安全罪等。但这种情况较为罕见，且需满足特定条件。
建议
- 立即停止改动行为：若您或他人正在对商铺的非承重墙进行改动，且未经合法程序或权利人同意，建议立即停止该行为。
- 与权利人沟通：与商铺的所有者或出租方进行沟通，说明改动的原因和目的，并寻求其同意或指导。
- 咨询专业机构：在改动前，咨询专业的建筑机构或律师，了解改动是否合法、合规，并获取专业的建议和指导。
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