结论前置：新《公司法》并未取消监事职位，监事在公司中依旧扮演着重要的监督角色。

1. 监事设置与新《公司法》的规定

   • 新《公司法》依然保留了监事或监事会的设置。在有限责任公司中，如果公司规模较小或股东人数较少，可以不设监事会，而只设一名监事。同时，公司章程可以规定在董事会中设置审计委员会，行使部分监事会的职权，但这并不意味着监事职位的取消，而是提供了更灵活的监督机制选择。
   • 对于股份有限公司，新《公司法》则明确要求设置监事会，以监督公司的财务和董事、高级管理人员的行为，保护公司和股东的利益。

2. 变更监事的流程与所需材料

   • 流程：
     1. 召开会议：有限责任公司需召开股东会，股份有限公司则需召开股东大会，讨论并决议变更监事事项。会议决议需符合公司章程规定的表决程序和比例要求。
     2. 准备文件：根据会议决议，起草相关变更文件，明确新任监事信息，包括监事会决议（如有）、新任监事的身份证明、任职资格证明等。
     3. 提交申请：携带准备好的文件至公司登记机关，如工商行政管理局，办理工商变更登记手续。
     4. 更新登记：在获得批准后，及时更新公司的监事登记信息。
   • 所需材料：
     1. 《公司登记（备案）申请书》：加盖公司公章，准确填写公司信息及变更事项。
     2. 会议决议：提供股东会或股东大会的决议原件，记录会议时间、地点、参会人员、决议内容，并由全体股东或参会股东签字、盖章。
     3. 新任监事身份证明：清晰可辨的身份证复印件，确保与原件一致。
     4. 公司章程修正案：若公司章程中有关监事条款需修改，应提交修正案，由法定代表人签字并加盖公司公章。
     5. 营业执照正副本原件：部分地区可能需要提交以核实公司身份和确保变更信息准确记录在营业执照上。
     6. 其他可能要求的文件：根据地区具体要求，可能还需提供监事会决议、新任监事的学历证明、工作经历证明等。

3. 实际操作中的注意事项

   • 不同地区的工商登记机关在具体要求和流程上可能存在差异，因此建议提前咨询当地工商行政管理部门，以确保流程的顺利进行。
   • 在变更监事的过程中，应确保所有文件的真实性和准确性，避免因文件问题导致的变更失败或法律纠纷。
   • 密切关注当地法律法规的变化，特别是与公司法相关的部分，以获取最准确的信息和要求，确保公司的合规运营。

作为史海鸥律师，我建议公司在变更监事时，应严格按照新《公司法》的规定和当地工商登记机关的要求进行操作，以确保变更的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。