结论：不可以直接通过开具存款证明的方式阻止他人取款，存款证明本身不具备限制账户资金支取的功能。

1. 存款证明的性质与功能 存款证明是银行根据存款人的申请，为其出具的证明其在银行有一定金额存款的书面文件。它主要用于证明存款人在某一时间点的存款余额情况，常用于留学、移民、签证申请等场景，以证明申请人具备足够的经济能力。存款证明本身并不改变存款的权属关系，也不对存款的支取设置任何限制。存款人仍可凭有效身份证件和存款凭证（如存折、银行卡等）到银行办理支取手续。

2. 限制他人取款的合法途径 若您希望限制他人对特定账户资金的支取，需通过合法途径实现，而非依赖存款证明。具体方式包括：

   • 设置账户支取限制：与存款人共同到银行办理账户支取方式的变更，如增加支取密码、设置每日支取限额、要求双人签章支取等。但此类操作需存款人同意并配合，银行不会单方面根据您的要求设置限制。
   • 签订书面协议：与存款人签订书面协议，明确约定账户资金的使用条件、支取限制等条款。若存款人违反协议，您可依据协议通过法律途径主张权利。但协议本身不直接产生物权效力，无法直接阻止银行办理支取业务。
   • 申请财产保全：在诉讼或仲裁程序中，若您认为存款人可能转移、隐匿财产，可向法院申请财产保全，由法院裁定冻结账户资金。但此方式需以存在诉讼或仲裁案件为前提，且需提供担保。

3. 风险提示 若您未经存款人同意，擅自通过伪造、变造存款证明或其他手段试图限制其取款，可能涉嫌违法。例如：

   • 伪造、变造金融票证罪：若您伪造、变造银行出具的存款证明，可能触犯《刑法》第一百七十七条，面临刑事处罚。
   • 侵犯财产权纠纷：若您的行为导致存款人无法正常支取资金，可能引发民事纠纷，需承担赔偿责任。

建议：若您希望对特定账户资金进行合理管控，建议与存款人协商，通过合法途径设置支取限制或签订书面协议。如有进一步疑问，可直接向我咨询。