结论：民事案件中，若已被起诉过且超过五年，责方开始追债是否合法，需根据具体情况判断，主要看是否超过诉讼时效期间。

分析：

1. 诉讼时效期间的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。
   • 诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。

2. 超过诉讼时效期间的后果：

   • 如果责方在超过诉讼时效期间后开始追债，债务人可以提出诉讼时效抗辩，即主张债权已超过诉讼时效期间，法院将不再保护该债权。
   • 然而，如果债务人自愿履行债务，即使超过诉讼时效期间，也不得再以诉讼时效期间届满为由抗辩。

3. 特殊情况下的诉讼时效：

   • 在某些特殊情况下，如债务人同意履行债务、债务人部分履行债务等，诉讼时效期间可能会中断或重新计算。
   • 此外，如果债权人在诉讼时效期间内曾向债务人主张过权利，或者债务人曾向债权人作出过履行债务的承诺，也可能导致诉讼时效期间的中断或重新计算。

4. 针对您问题的具体分析：

   • 如果民事案件已被起诉过且超过五年，且在这五年内没有发生诉讼时效中断或重新计算的情况，那么责方开始追债可能面临诉讼时效抗辩的风险。
   • 但是，如果在这五年内存在诉讼时效中断或重新计算的情况（如债务人同意履行债务、部分履行债务等），或者债务人自愿履行债务，那么责方追债仍然是合法的。

建议：

• 如果您作为债务人，面临责方超过五年后开始追债的情况，建议您首先审查是否存在诉讼时效中断或重新计算的情况。
• 如果存在上述情况，或者您自愿履行债务，那么您应当履行相应的债务。
• 如果不存在上述情况，且您认为债权已超过诉讼时效期间，您可以向法院提出诉讼时效抗辩。
• 在任何情况下，如果您对法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。