结论：借贷到期后转换成每月还款，担保人是否承担责任，这主要取决于原担保合同中的约定以及新的还款安排是否改变了原担保合同的主要内容。以下从不同情况进行分析：
原担保合同明确约定担保范围包括后续还款安排
- 法律解释：如果原担保合同中明确约定了担保人的担保范围不仅包括初始的借贷本金和利息，还包括因借贷到期后双方协商达成的后续还款安排（如分期还款、延期还款等）所产生的债务，那么担保人仍需按照原担保合同的约定承担担保责任。
- 例子：假设原借贷合同中约定了借贷本金100万元，年利率10%，借贷期限一年。同时，担保合同中明确约定担保范围包括借贷到期后双方可能达成的任何还款安排所产生的债务。借贷到期后，双方协商将还款方式改为每月还款，那么担保人仍需对每月还款产生的债务承担担保责任。
原担保合同未明确约定担保范围包括后续还款安排，但新还款安排未加重担保人责任
- 法律解释：如果原担保合同中未明确约定担保范围包括后续还款安排，但新的还款安排（如每月还款）并未加重担保人的责任（如未增加借贷本金、未提高利率、未延长还款期限等导致担保人责任增加的情形），那么根据《民法典》的相关规定，担保人可能仍需承担担保责任，但具体需根据案件实际情况和法院的裁判观点来确定。
- 例子：原借贷合同中约定了借贷本金100万元，年利率10%，借贷期限一年。担保合同中未明确约定担保范围包括后续还款安排。借贷到期后，双方协商将还款方式改为每月还款，且每月还款金额与原合同约定的到期一次性还款金额（考虑利息后）相当，未加重担保人责任，那么担保人可能仍需承担担保责任。
原担保合同未明确约定担保范围包括后续还款安排，且新还款安排加重了担保人责任
- 法律解释：如果原担保合同中未明确约定担保范围包括后续还款安排，且新的还款安排加重了担保人的责任（如增加了借贷本金、提高了利率、延长了还款期限等），那么根据《民法典》的相关规定，担保人对加重的部分不承担担保责任。但是，如果担保人同意继续承担担保责任，并签署了相关的书面文件，那么担保人仍需对新的还款安排承担担保责任。
- 例子：原借贷合同中约定了借贷本金100万元，年利率10%，借贷期限一年。担保合同中未明确约定担保范围包括后续还款安排。借贷到期后，双方协商将还款方式改为每月还款，但同时提高了利率至15%，并延长了还款期限至两年，这加重了担保人的责任。如果担保人未同意继续承担担保责任，并签署相关书面文件，那么担保人对提高利率和延长还款期限产生的额外债务不承担担保责任。
法律建议：
- 对于借贷双方而言，在借贷到期后协商新的还款安排时，应明确告知担保人并征得其同意，同时最好签署相关的书面文件以明确各方的权利和义务。
- 对于担保人而言，在签署担保合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于担保范围和担保期限的约定。在借贷到期后，如果借贷双方协商新的还款安排，担保人应谨慎考虑是否继续承担担保责任，并签署相关的书面文件以确认。
可能法律后果：
- 如果担保人未经同意继续承担担保责任，而新的还款安排加重了其责任，担保人可能对加重的部分不承担担保责任，但这可能引发借贷双方与担保人之间的纠纷和诉讼。
- 如果担保人同意继续承担担保责任并签署了相关书面文件，但后续未能履行担保责任，可能面临被借贷方起诉要求承担担保责任的法律风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。