核心结论：若用人单位未签劳务合同且不发工资，您可以通过协商、投诉、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确表达您对工资支付的诉求，并要求用人单位给出合理的解释和支付计划。
   • 保留证据：在协商过程中，务必保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以备后续维权之需。

2. 投诉举报：

   • 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，反映用人单位未签劳务合同且不发工资的情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
   • 注意时效：投诉时，请注意时效问题，尽量在发现用人单位拖欠工资后尽快投诉，以免超过法定时效而失去维权机会。

3. 申请仲裁：

   • 提交仲裁申请：如果投诉仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。
   • 仲裁裁决：仲裁委员会将依法对案件进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，用人单位必须履行裁决结果，支付拖欠的工资。

4. 提起诉讼：

   • 准备诉讼材料：如果仲裁裁决未支持您的诉求或用人单位不履行裁决结果，您可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，您需要准备好诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。
   • 法院审理：法院将依法对案件进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，用人单位必须履行判决结果，支付拖欠的工资及可能的赔偿金。

额外建议：

• 了解法律：在维权过程中，建议您了解相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的权益。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。