结论：未提前一个月离职，公司扣除工资的做法一般是不合法的。劳动者有权依法维护自己的合法权益，用人单位应尊重劳动者的权益并依法行事。
法律依据与合法性分析
《劳动合同法》相关规定：
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内提前三日通知用人单位，亦可解除。这表明劳动者享有自主择业权，并规定了合法的离职程序。但该条款并未规定未提前通知离职的后果，特别是并未授权用人单位可以扣除工资。
- 《劳动合同法》第九十条指出，劳动者若违反法律规定或劳动合同中的保密、竞业限制等约定，给用人单位造成损失，应承担赔偿责任。但这并不包括未提前通知离职的情况，因此用人单位不能以此为由扣除工资。
《劳动法》关于工资支付的规定：
- 《劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这保障了劳动者付出劳动后获得报酬的合法权益。因此，无论劳动者是否提前通知离职，用人单位都无权扣除其工资。
特殊情况与处理
- 专项培训与服务期约定：若用人单位为劳动者提供了专项培训费用并约定了服务期，劳动者违反该约定提前离职时，需按约定支付违约金。但违约金的金额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位不能因此扣除劳动者已提供劳动期间的工资。
- 保密与竞业限制：劳动合同中约定的保密义务和竞业限制条款，若劳动者违反，也需按约定支付违约金。但这同样不适用于未提前通知离职而扣除工资的情况。
劳动者应对措施
提前通知与协商：虽然法律未规定未提前通知离职的后果，但为了维护良好的劳动关系，劳动者计划离职时，应尽量按照法律规定提前通知用人单位，并与用人单位进行友好协商，确保工作交接顺畅。
维权途径：
- 若用人单位违法扣除工资，劳动者首先可与用人单位协商解决，要求支付被扣除的工资。
- 协商不成时，可向当地劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行调查并责令改正违法行为。
- 如劳动监察部门未能解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资及相应的经济补偿。
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身合法权益。
赔偿限制知晓：即便劳动者因某种原因需承担赔偿责任（如违反专项培训服务期约定或保密、竞业限制约定），也应了解每月扣除的工资部分不得超过当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
总结：未提前一个月离职并不意味着用人单位可以合法扣除劳动者一个月的工资。劳动者应了解自己的合法权益，并在必要时采取适当措施维护自身权益；用人单位则应遵守法律法规，尊重劳动者的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。