结论：借5000还7500，若该借款行为属于高利贷范畴，不还可能会面临被催收、影响个人征信、被起诉以及可能承担额外合理费用等后果，但超出法定利率上限部分的利息无需偿还。以下为详细分析：

1. 关于是否构成高利贷及利息偿还问题

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。假设当前一年期贷款市场报价利率为3.85%，其四倍为15.4%。若借款期限为一年，合法利息上限为5000×15.4% = 770元。而此案例中利息为7500 - 5000 = 2500元，远超合法利息上限，属于高利贷。
   • 对于超出法定利率上限部分的利息，借款人有权拒绝偿还。但本金以及合法利息部分，借款人仍有偿还义务。

2. 可能面临的催收

   • 合法催收：出借人可能会通过合法途径进行催收，比如发送催收短信、拨打催收电话，提醒借款人还款。这是出借人维护自身合法权益的常见方式，只要催收行为在合理范围内，不侵犯借款人的合法权益，是合法的。
   • 非法催收：部分出借人为了尽快收回款项，可能会采取非法手段进行催收，如骚扰借款人的家人、朋友，到借款人的工作单位闹事，对借款人进行威胁、恐吓等。这些行为严重侵犯了借款人及其相关人员的合法权益，借款人可以向公安机关报案，出借人可能会面临治安管理处罚，情节严重的还会构成犯罪。

3. 对个人征信的影响

   • 如果该借款是通过正规的金融机构或平台进行的，且该机构或平台与征信系统有对接，那么借款人不还款可能会导致个人征信受到影响。不良征信记录会对借款人今后的贷款、信用卡申请等金融活动产生负面影响，例如可能无法获得银行贷款、信用卡额度降低等。
   • 但如果是向个人借款且未接入征信系统的高利贷，一般情况下不会直接影响个人征信。不过，现在一些民间借贷机构也在逐步与征信系统对接，未来这种情况也可能会发生变化。

4. 被起诉的风险

   • 出借人有权通过法律途径向借款人追讨欠款。如果出借人向法院提起诉讼，借款人会收到法院的传票和起诉状副本。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。
   • 如果借款人败诉，且未按照判决指定的期间履行给付金钱义务，出借人可以申请法院强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查询、冻结、划拨借款人的存款，查封、扣押、拍卖借款人的财产等，以保障出借人的合法权益。

5. 可能承担的额外合理费用

   • 如果出借人通过诉讼方式追讨欠款，借款人除了需要偿还本金和合法利息外，还可能需要承担诉讼费用、律师费用等合理费用。这些费用的承担通常会在法院的判决中明确规定。

建议：如果面临高利贷问题，借款人应保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实和利率情况。同时，可以与出借人协商，争取降低利率或延长还款期限。如果协商无果，且出借人采取非法手段进行催收或威胁借款人的合法权益，借款人应及时向公安机关报案，并通过法律途径维护自己的合法权益。