不定时工作制下，员工在法定节假日工作是否享有三倍工资，主要取决于当地的具体规定和劳动合同的约定，但通常情况下，法定节假日工作应支付三倍工资。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定基础
不定时工作制定义：
- 不定时工作制是针对特殊生产需求或工作职责而设定的一种工时制度，其特点在于工作时间的不固定性，通常不以标准工时来衡量。
法定节假日工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，必须支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定同样适用于不定时工作制的员工，即他们在法定节假日工作时，原则上享有三倍工资待遇。
二、特殊情况与地区差异
未经审批或超出审批范围的工作时间：
- 如果企业未按规定向劳动行政部门申请不定时工作制审批，或超出了审批范围安排员工工作，导致工作时间超过法定标准，那么超出部分仍应按加班规定支付加班工资，包括法定节假日的三倍工资。
地区差异：
- 不同地区对于不定时工作制下节假日工资支付的规定可能存在差异。例如，上海、深圳等地明确规定即使实行不定时工作制，法定节假日工作也应支付三倍工资。因此，在实际操作中需参考当地的具体规定。
三、劳动合同约定的重要性
- 劳动合同中的约定也是决定不定时工作制下工资支付的重要因素。如果合同中明确约定了节假日工作的工资支付标准，双方应按照合同约定执行；若合同无明确约定或与法律规定相冲突，则应优先适用法律规定。
四、实际操作建议
明确劳动合同条款：
- 劳动者和用人单位在签订劳动合同时，应明确约定不定时工作制下节假日工作的工资支付标准，以避免潜在的劳动纠纷。
了解当地规定：
- 劳动者应了解当地对于不定时工作制下节假日工资支付的具体规定，以确保自己的权益得到妥善保障。
保留证据：
- 劳动者在法定节假日工作时，应保留好相关证据，如考勤记录、工作安排通知等，以备不时之需。
五、法律救济途径
- 若用人单位未按规定支付法定节假日的三倍工资，劳动者有权通过法律途径维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等。
举例说明：假设某员工实行不定时工作制，在国庆节期间被安排工作。根据当地规定和劳动合同约定，该员工应享有三倍工资待遇。如果用人单位未支付，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付相应的工资报酬。
综上所述，不定时工作制下的三倍工资问题并非绝对，而是需综合考虑法律规定、地区差异及劳动合同约定。为避免潜在的劳动纠纷，建议劳动者和用人单位在签订劳动合同时明确约定相关条款，并充分了解当地的法律法规和政策规定。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。