签订阴阳合同协助别人逃税，该行为在法律上通常会被定性为违法逃税，并可能面临严重的法律后果。以下是对此问题的详细分析：

1. 违法逃税的定性：

   • 阴阳合同，作为合同当事人就同一事项订立的两份或两份以上内容不相同的合同（一份对内，一份对外），若被用于故意隐瞒真实的交易金额，以降低纳税基数，从而达到少缴或不缴税款的目的，这种行为确实构成违法逃税。
   • 依据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，纳税人通过伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或在帐簿上多列支出、不列或少列收入，以及进行虚假的纳税申报等手段，不缴或少缴应纳税款的，均视为偷税行为。

2. 法律后果：

   • 行政处罚：税务机关将追缴其不缴或少缴的税款及滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。
   • 刑事责任：若构成犯罪，如逃税数额较大且占应纳税额百分之十以上，或者因逃税受过二次行政处罚又逃税的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，逃税罪可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大并且占应纳税额百分之三十以上的，可处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

3. 非逃税目的的阴阳合同：

   • 并非所有阴阳合同都必然属于违法逃税范畴。在某些情况下，阴阳合同的订立可能出于形式上的便利或其他非逃税目的。
   • 若此类合同并未被用于逃避纳税义务，则不构成违法逃税。但值得注意的是，即使未涉及逃税，阴阳合同仍可能因违反《民法典》中关于合同效力、诚实信用等原则而面临相应的法律后果。例如，“阳合同”因不体现当事人的真实意思而不具有法律效力；而“阴合同”虽然是真实意思表示，但若其内容违法或以合法形式掩盖非法目的，同样会被认定为无效。

4. 法律建议：

   • 合同当事人在签订合同时应遵守相关法律法规，确保合同的合法性、真实性和有效性。
   • 避免签订阴阳合同以逃避纳税义务，以免面临严重的法律后果。
   • 若已签订阴阳合同且涉及逃税问题，建议尽快向税务机关自首并补缴税款及滞纳金，以减轻可能的法律处罚。

总结：签订阴阳合同协助别人逃税在法律上通常会被定性为违法逃税，并可能面临行政处罚和刑事责任。因此，建议合同当事人在签订合同时应严格遵守相关法律法规，确保合同的合法性和真实性。若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。