是的，无论是不是试用期，用人单位与劳动者都必须签订书面劳动合同。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了，无论是否处于试用期，只要用人单位与劳动者建立了劳动关系，就必须在规定时间内签订书面劳动合同。

二、试用期的法律地位

试用期并非独立于劳动合同之外的特殊时期，而是劳动合同的一部分。根据《劳动合同法》第十九条，试用期是包含在劳动合同期限内的。这意味着，如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，整个约定期限应视为劳动合同期限。这一规定有效防止了用人单位以“试用期”为借口规避法律责任。

三、未签订劳动合同的法律后果

对于用人单位而言，如果自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行法定义务的惩罚性措施，旨在保护劳动者的合法权益，促进劳动关系的和谐稳定。

四、劳动者的权益保障

1. 明确双方权利义务：通过签订劳动合同，可以明确用人单位和劳动者在试用期内的权利和义务，如工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等，有助于避免纠纷的发生。
2. 保障劳动者权益：劳动合同是劳动者维护自身合法权益的重要依据。在试用期内，如果用人单位存在违法行为，如拖欠工资、不缴纳社会保险等，劳动者可以依据劳动合同向有关部门投诉或申请仲裁。
3. 促进劳动关系和谐稳定：签订劳动合同有助于建立和谐的劳动关系，增强双方的信任感和归属感，提高工作积极性和效率。

五、签订劳动合同的注意事项

1. 签订时间：用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过一个月未签订，则可能面临支付双倍工资差额的风险。
2. 合同内容：劳动合同应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限（包括试用期）、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等。
3. 试用期约定：试用期的长短应根据劳动合同期限来确定，且不得超过法律规定的上限。同时，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

总结与建议：

试用期并非法律的“空白地带”，而是受到严格法律规范的。对于用人单位而言，及时与试用期员工签订劳动合同不仅是遵守法律的要求，更是维护自身合法权益、避免不必要法律风险的重要举措。对于劳动者而言，签订劳动合同则是保障自己合法权益、确保工作稳定的重要保障。因此，无论是用人单位还是劳动者，都应当高度重视试用期的法律规定，并在规定的时间内签订书面的劳动合同。如果您在劳动合同签订过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。