在处理赶会（即参加聚会）喝酒后受伤的赔偿问题时，我们需要根据具体情况来明确各方的责任，并据此确定赔偿的比例和数额。以下是对此问题的详细解答：
一、责任主体及情形分析
聚会组织者：
- 组织者有责任确保活动场所和设施的安全，提醒参与者适量饮酒，并在有人醉酒或可能面临危险时采取相应措施。
- 如果组织者未履行这些义务，比如明知有人已喝醉却未安排人照顾或提醒注意安全，导致该人摔伤，组织者需承担相应的赔偿责任。
同饮者：
- 强迫性劝酒：如果同饮者强迫他人喝酒，导致被劝酒者摔伤，劝酒者需承担赔偿责任。
- 未提醒或照顾：同饮者应知晓过量饮酒的危险，当发现有人醉酒或处于危险状态时，有义务提醒其注意安全或进行搀扶。若未履行该义务，需承担部分责任。
- 未护送：如果饮酒者已失去或即将失去控制能力，同饮者应将其安全送回家或交给家人照顾。若未履行该义务，也需承担赔偿责任。
伤者自身：
- 成年人应对自己的行为负责，对饮酒后果有认知和预判能力。如果伤者因过度饮酒、不听劝阻等自身原因导致摔伤，需承担一定责任。
二、赔偿项目
在确定赔偿责任后，我们需要明确赔偿的具体项目，这通常包括：
- 医疗费：包括治疗摔伤所产生的挂号费、检查费、治疗费、药费等，需以医疗机构出具的正式票据为凭。
- 误工费：因摔伤无法工作产生的误工损失，根据误工时间和收入状况确定。
- 护理费：如果伤者需要他人护理，护理人员的费用也属于赔偿范围。
- 交通费：因就医或转院治疗实际发生的交通费用。
- 住院伙食补助费：住院期间的伙食费用。
- 营养费：用于身体恢复所需的营养补充费用。
- 残疾赔偿金等：如果摔伤导致伤残，还需赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
三、赔偿流程
协商解决：
- 首先，尝试与组织者、同饮者沟通协商，说明事情经过和损失情况，要求对方承担赔偿责任。
- 双方可根据责任大小和损失情况达成一致意见，并签订赔偿协议。
调解：
- 如果协商无果，可以请求第三方调解机构介入调解，如人民调解委员会等。
- 调解机构会提出合理的调解方案，促使各方达成赔偿协议。
诉讼：
- 如果调解仍无法解决纠纷，可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，需要提供相关证据以证明摔伤事实、损失情况以及对方存在过错。
- 法院会根据证据和法律规定认定责任并判决赔偿数额。
四、预防与建议
- 参加聚会时，应适量饮酒，注意自我保护，避免发生意外摔伤。
- 聚会组织者和参与者应尽到相应的安全注意义务，确保活动安全进行。
- 在发生摔伤事故后，应及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，处理赶会喝酒后受伤的赔偿问题需要明确各方责任，确定赔偿项目和数额，并遵循一定的赔偿流程。同时，我们也应注重预防措施的落实，以减少类似事故的发生。