针对您提出的“试用期员工擅离岗造成公司损失应该如何要求赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与原则
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内有权解除劳动合同，但需提前三日通知用人单位。若员工未履行此通知义务而擅自离职，并因此给公司造成损失，那么根据该法第九十条，员工应当承担赔偿责任。同时，赔偿应遵循合理、公平的原则，赔偿金额应与实际损失相当。
二、赔偿范围与计算
直接经济损失：
- 这包括因员工擅自离职导致的未完成项目违约金、客户流失损失、重新招聘及培训费用等。
- 公司需提供具体证据，如合同、发票、财务记录等，以证明损失的具体数额。
- 示例：若员工突然离职导致一个重要项目无法按时完成，公司因此向客户支付了违约金5万元，这5万元即可被认定为直接损失。
间接经济损失：
- 如业务中断期间的预期收益减少等。
- 间接损失的计算需结合行业惯例和历史数据合理估算，且公司需提供充分证据证明其与员工擅自离职之间的因果关系。
- 注意：间接损失在法律上的认定可能较为复杂，需谨慎处理。
特殊岗位责任：
- 若员工掌握公司商业秘密或核心技术，擅自离职可能导致泄密风险或公司业务受损。
- 在此情况下，公司可通过竞业限制协议或保密条款追究员工的赔偿责任。
三、处理流程与建议
固定证据：
- 公司应保存员工离职证明、工作交接记录、损失明细表、客户沟通记录等材料，以作为后续赔偿要求的依据。
协商调解：
- 在发现员工擅自离职并造成损失后，公司应首先尝试与员工进行书面沟通，明确赔偿事宜及金额。
- 协商过程中，公司应保持冷静、理性，避免情绪化争执。
劳动仲裁/诉讼：
- 若协商未果，公司可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求员工赔偿损失。
- 仲裁时效为1年，公司需在此时效内提出申请。
- 若对仲裁结果不满，公司还可向法院提起诉讼。
执行赔偿：
- 在胜诉后，公司可通过工资扣减、财产冻结等方式执行赔偿。
- 但需注意，扣款或追责过程需符合劳动法规定，避免侵犯员工权益。例如，每月扣除部分不得超过员工工资的20%，且剩余工资不得低于当地最低工资标准。
四、企业风险防范措施
完善制度：
- 公司应在劳动合同中明确擅自离职的违约责任和赔偿条款，以降低未来可能出现的纠纷风险。
加强管理：
- 定期备份重要文件，设置权限管理防止数据泄露。
- 加强对员工离职流程的管理和监督，确保员工按照法定程序离职。
及时止损：
- 发现员工擅自离职后，公司应立即采取补救措施，如安排替代人员、通知客户等，以减少损失扩大。
五、注意事项
- 赔偿合理性：公司要求的赔偿金额应与实际损失相当，过高可能被法院调低。
- 举证责任：公司需承担举证责任，证明损失与员工擅自离职之间的因果关系及损失金额。
- 合法合规：在扣款或追责过程中，公司需严格遵守劳动法规定，避免侵犯员工权益。
综上所述，试用期员工擅离岗造成公司损失时，公司应依据法律规定和实际情况合理要求赔偿，并通过固定证据、协商调解、劳动仲裁/诉讼等流程来维护自身权益。同时，公司也应加强内部管理和风险防范措施，以降低未来可能出现的纠纷风险。