您好，关于您提出的“不签认罪认罚怎么走”的问题，这涉及到刑事诉讼中的认罪认罚从宽制度及其相关程序。以下是我为您详细梳理的解答：
首先，需要明确的是，认罪认罚从宽制度是我国刑事诉讼中的一项重要制度，它鼓励犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述自己的罪行，承认指控的犯罪事实，并愿意接受处罚，从而可以依法获得从宽处理。然而，如果您选择不签署认罪认罚具结书，即不认罪认罚，那么案件将不会适用认罪认罚的审理程序。
一、案件审理程序的变化
普通程序审理：如果您在审查起诉阶段或审判阶段不认罪认罚，案件将无法再适用速裁程序或者简易程序进行审理，法院应当将案件转为普通程序进行审理。这意味着案件的审理过程可能会更加详细和复杂，包括更多的证据展示、辩论等环节。
证据审查与事实认定：在普通程序下，法院将全面审查案件的证据，包括您的供述、证人证言、物证、书证等，以认定案件事实。如果您对犯罪事实提出异议，法院将根据证据情况作出判断。如果法院认为您没有犯罪事实，不应当承担刑事责任，那么将依法作出无罪的判决；如果法院认为案件事实清楚，犯罪证据确实充分，那么将依法作出裁判。
二、量刑建议的处理
量刑异议的处理：如果您对检察院的量刑建议提出异议，法院会要求检察院进行量刑调整。如果检察院同意调整量刑意见，并且您或者辩护人对调整后的量刑建议无异议，法院会采纳调整后的量刑建议。如果检察院不同意调整量刑意见，或者您或者辩护人对调整后的量刑意见仍然有异议，或者法院认为明显不适当的，法院将根据查明的案件事实依法作出裁判。
量刑从宽的丧失：如果您在审查起诉阶段自愿签署了认罪认罚具结书，但在法院开庭审理中却反悔、不认罪认罚，那么原量刑建议提出的基础已不存在，您将不能适用认罪认罚从宽模式处理。法院将根据案件事实和法律规定，回归标准化量刑，即按照一般的量刑标准进行裁判。
三、法律后果与风险提示
法律后果：不签署认罪认罚具结书并不意味着您一定会受到更重的处罚。法院将根据案件事实和法律规定进行裁判，如果您确实没有犯罪事实或者犯罪情节轻微，法院可能会依法作出无罪判决或者从轻处罚。但是，如果您拒绝认罪认罚且没有合理的辩解理由，法院可能会认为您没有真诚悔罪认罪，从而在量刑时予以考虑。
风险提示：认罪认罚从宽制度是为了鼓励犯罪嫌疑人、被告人自愿如实供述罪行而设立的。如果您选择不认罪认罚，那么您将失去通过认罪认罚获得从宽处理的机会。同时，案件将按照普通程序进行审理，这可能会增加您的诉讼成本和时间成本。
综上所述，不签署认罪认罚具结书意味着案件将按照普通程序进行审理，并且您将失去通过认罪认罚获得从宽处理的机会。因此，在做出决定前，建议您充分考虑案件事实、证据情况以及可能的法律后果，并在必要时咨询专业律师的意见。希望我的解答能够对您有所帮助。