结论：房东是否可以在店铺营业中对店铺作出改动，需分情况讨论，主要取决于租赁合同约定、改动性质及是否经承租人同意等因素。具体分析如下：

1. 若租赁合同中有明确约定
   若租赁合同中明确约定了房东有权对房屋进行改动的条款（例如约定房东可因装修、维修等原因进入房屋并实施改动），则房东有权在合同约定的范围内进行改动。但需注意：

   • 改动不得影响承租人的正常经营（如不得擅自拆除承租人已装修的设施）；
     
   • 若改动导致承租人无法正常使用房屋（如长期停水停电、封闭通道等），承租人有权要求房东停止侵害并赔偿损失。

2. 若租赁合同未明确约定，需区分改动性质

   • 必要维修或紧急情况：若改动属于房屋必要维修（如漏水、电路故障等）或紧急情况（如房屋存在安全隐患需立即处理），房东有权进入房屋并实施改动，但应提前通知承租人（紧急情况除外），并尽量减少对经营的影响。
     
   • 非必要改动：若改动并非必要（如重新装修、改变房屋结构等），房东无权擅自改动，否则可能构成违约或侵权。承租人有权要求房东恢复原状、赔偿损失，甚至解除合同。

3. 若改动涉及承租人添附物或装修
   若房东的改动涉及承租人自行添附的设施或装修（如承租人安装的货架、招牌等），房东无权擅自处理，否则需赔偿承租人的损失。除非：

   • 租赁合同明确约定承租人添附物在租赁期满后归房东所有；
     
   • 承租人同意房东处理添附物。

4. 法律风险提示

   • 房东擅自改动房屋可能面临以下风险：
     
     • 承租人要求停止侵害、恢复原状；
       
     • 承租人主张赔偿经营损失（如因改动导致停业）；
       
     • 若改动违反消防、规划等法规，房东可能承担行政责任。
       
   • 承租人若遇房东擅自改动，可采取以下措施：
     
     • 立即与房东沟通，要求停止改动并恢复原状；
       
     • 保留证据（如照片、视频、沟通记录等）；
       
     • 若协商无果，可向法院起诉或申请仲裁。

建议：若您是承租人，建议仔细审查租赁合同条款，明确房东的权利范围；若房东提出改动要求，可要求其出具书面通知并协商补偿方案。若您是房东，改动前应征得承租人同意，并尽量选择非营业时间施工，以减少纠纷。如有具体争议，可进一步向我咨询细节。