结论是：贩卖油品现场没抓获，并不意味着不构成犯法，是否违法需根据具体情况及相关法律规定来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律对贩卖油品行为的规定

在我国，油品（如汽油、柴油等）属于受管制的商品，其生产、销售、运输等环节均受到严格监管。未经许可擅自贩卖油品，可能涉及非法经营罪等刑事犯罪。这一判断并不依赖于是否在现场被抓获，而是基于行为本身的违法性。

二、现场未抓获对案件的影响

1. 证据收集难度：现场未抓获确实可能给执法机关收集证据带来一定困难。但这并不意味着无法定罪，执法机关可以通过其他途径，如监控录像、交易记录、证人证言等，来收集证据证明贩卖油品的行为。

2. 法律责任的承担：即使现场未抓获，一旦执法机关掌握了足够的证据证明贩卖油品的行为存在，行为人仍然需要承担相应的法律责任。这包括刑事责任（如非法经营罪）和可能的行政处罚（如罚款、没收违法所得等）。

三、可能涉及的法律后果

1. 刑事责任：如果贩卖油品的行为构成非法经营罪，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，行为人可能面临有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。具体刑罚的轻重取决于犯罪情节的严重程度，如贩卖油品的数量、金额、是否造成严重后果等。

2. 行政处罚：除了刑事责任外，行为人还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》或相关行政法规的规定，执法机关可以对行为人进行罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。

四、建议与提醒

1. 遵守法律法规：无论是否在现场被抓获，都应严格遵守国家关于油品销售的相关法律法规，避免涉及非法经营等违法行为。

2. 及时咨询律师：如果你或你身边的人涉嫌贩卖油品等违法行为，建议及时咨询专业律师，了解相关法律风险和应对策略。

3. 配合执法机关：如果执法机关已经介入调查，应积极配合执法机关的工作，如实陈述事实，提供相关证据，以便尽快查明事实真相，减轻法律责任。

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