供应商在供货期间被查出投标资料伪造，属于严重的违法行为，采购方有权采取一系列法律措施维护自身权益，具体处理方式如下：

1. 合同解除权
   根据《民法典》第五百六十三条，若供应商伪造投标资料构成根本违约（如通过欺诈手段中标），采购方有权单方解除合同，并要求供应商赔偿因合同解除造成的直接损失（如另行采购的差价、工期延误损失等）。需注意：解除合同需以书面形式通知对方，并保留送达证据。

2. 行政处罚举报
   供应商伪造投标资料的行为违反《招标投标法》第五十四条，可能面临行政处罚：

   • 罚款：中标项目金额5‰-10‰的罚款；
     
   • 没收违法所得；
     
   • 取消1-3年内参加依法必须招标项目的投标资格；
     
   • 对直接责任人员处单位罚款5%-10%的罚款。
     采购方应向项目招标投标行政监督部门（如发改委、住建部门）提交书面举报材料，附上伪造证据（如公章鉴定报告、数据比对记录等）。

3. 刑事责任追究
   若伪造行为涉及金额较大或情节严重（如伪造国家机关公文、印章），可能触犯《刑法》第二百八十条（伪造公司、企业印章罪）或第二百二十四条（合同诈骗罪）。采购方可向公安机关经济犯罪侦查部门报案，需提供：

   • 伪造的投标文件原件及复印件；
     
   • 供应商承认伪造的书面材料或录音录像；
     
   • 第三方机构出具的鉴定意见（如公章真伪鉴定）。

4. 民事赔偿主张
   除合同解除损失外，若供应商伪造资料导致项目质量不达标或产生其他间接损失（如第三方索赔），采购方可依据《民法典》第五百七十七条要求供应商承担：

   • 返工修复费用；
     
   • 第三方赔偿款；
     
   • 预期利益损失（需证明损失与伪造行为的因果关系）。

实务建议：

• 立即固定证据：对伪造文件进行公证或委托鉴定，封存原始载体；
  
• 暂停付款：在纠纷解决前暂停支付合同款，但需注意避免被反诉违约；
  
• 替代供应商选择：若需紧急采购，可依据《政府采购法》第三十一条采用单一来源方式，但需留存原供应商违约的书面证据。
  

如需进一步分析证据效力或起草法律文书，可随时向我提供具体案情细节。