结论：遗赠扶养协议通常不与法定继承人签订，而是与法定继承人以外的公民或集体所有制组织签订。但在特殊情况下，若符合法律法规且双方自愿，继承人也可能成为遗赠扶养协议的扶养人一方。

详细分析：

1. 遗赠扶养协议的基本概念与目的：

   • 遗赠扶养协议是遗赠人与扶养人之间签订的一种特殊协议，旨在通过协议确保遗赠人的生养死葬得到保障，并由扶养人继承遗产。这一制度的设计初衷是为了解决那些无依无靠、无人赡养的孤寡老人或无独立生活能力老人的生活保障问题。

2. 法定继承人不能作为扶养人的常规情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百五十八条的规定，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠扶养协议。这意味着，在常规情况下，扶养人必须是法定继承人以外的公民或集体所有制组织。
   • 法定继承人与被继承人之间存在明确的法律上的权利义务关系，如子女对父母的赡养扶助义务、配偶间的相互扶养义务等。这些义务是基于法律规定而产生的，无需再通过额外的协议来约定。若允许法定继承人签订遗赠扶养协议，将模糊法定继承与遗赠扶养协议之间的界限，违背遗赠扶养协议设立的初衷。

3. 特殊情况下的例外：

   • 虽然一般情况下继承人不能签订遗赠扶养协议，但在特殊情况下存在例外。如果继承人同时满足了遗赠扶养协议中对扶养人的要求（如具有扶养能力和扶养条件），并且遗赠人明确表示愿意与其签订遗赠扶养协议，那么继承人可以成为遗赠扶养协议的扶养人一方。
   • 在这种情况下，继承人将同时拥有继承权和基于遗赠扶养协议获得的受遗赠权。但需要注意的是，这两种权利在法律性质和适用上是有所区别的。继承权是基于法定继承顺序和份额来分配的，而受遗赠权则是基于遗赠扶养协议的约定来获得的。

4. 签订遗赠扶养协议的注意事项：

   • 无论扶养人是谁，遗赠扶养协议都必须明确约定扶养人的义务和遗赠人的财产分配方式等具体内容。这些内容包括但不限于扶养的标准、期限、方式以及遗产的分配比例、具体财产项目等。
   • 协议内容必须真实、合法、有效，并且符合双方的真实意愿。任何欺诈、胁迫或违反法律法规的行为都将导致协议的无效或部分无效。
   • 在签订协议时，建议双方保留好相关证据和材料以备不时之需。如果遗赠人有多个子女或其他法定继承人，还需要考虑他们之间的利益平衡和可能产生的争议。

法律建议：

• 如果您希望签订遗赠扶养协议，请务必了解并遵守相关法律法规的规定，确保协议的真实性和合法性。
• 在选择扶养人时，请充分考虑其信誉、经济能力、扶养条件以及您的实际需求等因素。
• 如果您对遗赠扶养协议的具体内容或签订程序存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。