订金合同中一般不可以约定完全不承担违约责任，但具体需视合同内容及法律规定而定。以下从不同角度进行分析：

1. 订金与定金的法律性质差异：

   • 订金：通常被视为预付款或诚意金，其法律性质相对灵活，主要取决于双方当事人的约定。在合同履行过程中，订金一般可以抵扣价款或退还。
   • 定金：则具有担保性质，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。

2. 订金合同中违约责任的约定：

   • 一般原则：虽然订金本身不具有定金的担保性质，但订金合同作为合同的一种，仍然受到《中华人民共和国民法典》合同编的调整。因此，订金合同中双方可以约定违约责任，包括违约金、损失赔偿等。
   • 完全免责的约定：如果订金合同中约定一方在任何情况下均不承担违约责任，这种约定可能因违反公平原则和诚实信用原则而被认定为无效。特别是在一方故意违约或重大过失违约的情况下，完全免责的约定可能无法得到法律的支持。

3. 法律后果与风险防范：

   • 法律后果：如果订金合同中违约责任约定不明确或无效，当一方违约时，另一方可能无法依据合同约定获得充分的赔偿。此时，受损方可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求违约方承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 风险防范：为了避免纠纷和损失，建议在订金合同中明确约定违约责任条款，包括违约金的数额或计算方法、损失赔偿的范围和计算方法等。同时，双方应确保合同条款的合法性和有效性，避免约定过于苛刻或显失公平的条款。

4. 实际操作建议：

   • 明确约定：在订金合同中，双方应明确约定订金的性质、数额、支付方式、退还条件以及违约责任等条款。
   • 法律审查：在签订订金合同前，建议双方对合同条款进行法律审查，确保合同条款的合法性和有效性。
   • 保留证据：在合同履行过程中，双方应妥善保留相关证据，如支付凭证、沟通记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。

总结来说，订金合同中虽然可以约定违约责任，但完全不承担违约责任的约定可能因违反法律规定而无效。因此，在签订订金合同时，双方应明确约定违约责任条款，并确保合同条款的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。