结论：在我国，老年人达到多少岁不会被拘留并非由单一年龄标准决定，而是需根据违法犯罪的性质、情节、老人的身体状况以及相关法律规定综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 刑事拘留方面：

   • 法律适用：我国法律并未明确规定达到某一具体年龄（如70岁或75岁）的老年人就不能被刑事拘留。刑事拘留是为了保障刑事诉讼顺利进行而采取的临时性限制人身自由的措施，只要犯罪嫌疑人符合刑事拘留的法定情形，如存在犯罪事实、可能判处徒刑以上刑罚，且取保候审不足以防止社会危险性等，不论其年龄大小，均可依法进行刑事拘留。
   • 司法实践考量：在实际操作中，对于高龄犯罪嫌疑人，司法机关在决定是否采取刑事拘留时，会综合考虑其身体状况、犯罪的性质和情节等多种因素。若老年人身体状况较差，可能会选择取保候审或监视居住等其他强制措施，但这并不表示不能对其进行刑事拘留。

2. 行政拘留方面：

   • 不执行规定：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于70周岁以上的违反治安管理行为人，即使应当给予行政拘留处罚，也不实际执行该处罚。这一规定体现了法律对老年人的特殊关怀，但并不意味着70周岁以上的老人可以逃避法律制裁。
   • 法律制裁：虽然不执行行政拘留处罚，但如果老年人的行为严重违反了法律法规，并达到了可追究刑事责任的标准，那么他们仍然有可能面临刑事指控和相应的法律后果。

3. 量刑与执行考量：

   • 量刑规定：虽然年龄在量刑阶段是一个考虑因素，但它并不是豁免刑罚的条件。法官会根据犯罪行为的恶劣性、情节严重程度、社会影响及悔罪表现等多方面进行全面评估后作出判决。特别指出，对于已满75周岁的故意犯罪者，可以从轻或减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或减轻处罚。而对于70至74周岁的老人犯罪，则无此类特殊从宽量刑情节。
   • 执行考量：如果老年人罪犯在服刑期间符合法定的暂予监外执行条件，如患有严重疾病需要保外就医、生活不能自理等情况，可以暂予监外执行，即不在监狱内服刑。这一规定体现了法律的人文关怀，确保老年人罪犯在特定情况下能够得到适当的照顾。

法律建议：

• 对于老年人及其家属而言，应了解并遵守法律法规，避免违法犯罪行为的发生。
• 如果老年人因违法犯罪行为面临法律制裁，应及时咨询专业律师，了解相关法律规定和司法实践，以便更好地维护自身权益。
• 司法机关在处理涉及老年人的案件时，应综合考虑多种因素，确保法律的公正性和人文关怀得到平衡体现。

可能法律后果：

• 如果老年人违法犯罪行为情节较轻，且符合相关法律规定，可能不会被拘留或执行行政拘留处罚，但仍可能面临其他法律后果，如罚款、社区服务等。
• 如果老年人违法犯罪行为情节严重，且不符合免除拘留或执行行政拘留的条件，那么他们将面临相应的法律制裁，包括刑事拘留、有期徒刑等。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。