最高额抵押确实必须确定最高债权额，这是最高额抵押制度的核心要素之一。以下是对这一问题的详细解答：
一、最高额抵押与最高债权额的关系
最高额抵押是一种特殊的抵押方式，它允许抵押人和抵押权人在一定期限内，就某一类或某几类债权，设定一个最高限额作为抵押担保。这个最高限额，就是最高债权额。它限定了抵押权人在一定期限内，就特定债权所能优先受偿的最大金额。
二、确定最高债权额的必要性
明确担保范围：确定最高债权额可以明确抵押权人所享有的优先受偿权的范围，避免因为债权金额的不确定性而引发的纠纷。
保护抵押人利益：对于抵押人来说，确定最高债权额可以限制其可能承担的最大责任限额，防止因债权金额的不断增加而导致的过度担保。
促进交易安全：在商业交易中，明确最高债权额有助于增强交易双方的信任，促进交易的顺利进行。
三、最高债权额的确定方式
约定确定：抵押人和抵押权人可以在抵押合同中明确约定最高债权额。这是最常见、最直接的方式。
法定确定：在特定情况下，如未约定或约定不明确时，法律可能规定一定的标准或期限来确定最高债权额。例如，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果没有约定债权确定期间或者约定不明确，抵押权人或者抵押人自最高额抵押权设立之日起满二年后可以请求确定债权，此时最高债权额也会相应确定。
四、债权确定后的处理
一旦最高债权额确定，抵押权人和抵押人应当及时通知对方，并可以通过公告等方式进行公示。如果债务人未能履行债务，抵押权人有权依法行使抵押权，通过拍卖、变卖抵押财产等方式优先受偿，但受偿金额不得超过最高债权额。
五、实际案例说明
假设某企业与银行签订了一份最高额抵押合同，约定在一年内，银行可以向该企业提供最高不超过1000万元的贷款，并以该企业的某处房产作为抵押。在这一年内，无论银行向该企业发放了多少笔贷款，只要总金额不超过1000万元，银行都享有优先受偿权。一年后，无论还有多少贷款未偿还，银行都只能就这1000万元（或实际发放的贷款金额，以较低者为准）行使抵押权。
综上所述，最高额抵押必须确定最高债权额，这是保障交易安全、明确担保范围、保护抵押人利益的重要措施。