结论前置：面对欠钱不还且逃跑的情况，不能私自拦截或抓捕欠款人，而应通过合法途径来追讨欠款，保障自身权益。
一、不能私自拦截或抓捕欠款人的法律依据与原因
在我国，公民的人身自由受宪法保护。《中华人民共和国宪法》明确规定，任何公民非经人民检察院批准或者决定，或人民法院决定，并由公安机关执行，不受逮捕。这意味着，个人或组织无权擅自抓捕或拦截他人，否则可能构成非法拘禁罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十八条，非法拘禁他人或以其他方法非法剥夺他人人身自由的，将面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利的处罚。若伴有殴打、侮辱情节，还将从重处罚。
二、合法追讨欠款的途径
协商解决：
- 首先尝试与欠款人及其家属取得联系，通过和平沟通了解欠款原因，共同协商制定合理的还款计划。这是最为直接且成本较低的解决方式。例如，可以约定分期还款，或者提供一定的宽限期。
申请支付令：
- 债权人可向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求债务人给付金钱或有价证券。需满足以下条件：债权人与债务人无其他债务纠纷，且支付令能送达债务人。若欠款人在规定期间内既不提出书面异议又不履行支付令，债权人可向法院申请执行。
起诉并强制执行：
- 在诉讼时效内向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院受理后，会通过公告送达等方式通知欠款人应诉。若欠款人不出庭，法院可缺席判决。判决生效后，若欠款人仍不履行还款义务，债权人可向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施，如查询、冻结、划拨被申请执行人的存款，查封、扣押、拍卖、变卖其财产等，以强制履行还款义务。若欠款人有能力执行而拒不执行，情节严重的，还可能被追究拒不执行判决、裁定罪的刑事责任。
三、面对欠款人逃跑的特殊建议
- 及时收集证据：在整个过程中，务必保留好相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在诉讼中证明自己的主张。这些证据是后续维权的关键。
- 咨询专业意见：面对欠款人逃跑的情况，建议保持冷静，不要采取非法手段进行追捕。可以咨询我这样的专业律师，获取更具体的法律建议和帮助，比如如何更有效地收集证据、如何制定诉讼策略等。
四、可能的法律后果
- 若私自拦截或抓捕：可能构成非法拘禁罪，面临刑事处罚，这不仅无法追回欠款，还会让自己陷入法律困境。
- 若通过合法途径追讨：虽然过程可能相对漫长，但能够确保自己的权益得到合法保障，且不会面临法律风险。
综上所述，面对欠钱不还且逃跑的情况，应通过合法途径来追讨欠款。在追求自身利益的同时，也要遵守法律法规，尊重他人的人身权利和自由。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。