针对您提出的“管老人但老人不给家产怎么办”的问题，这确实是一个涉及家庭伦理和法律规定的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律层面来看，老人对其财产享有完全的处分权。这意味着，老人有权决定如何分配自己的财产，包括是否给予子女、给予多少以及给予谁。子女无权干涉老人的财产分配决定，更不能以不履行赡养义务为条件来要求老人分配财产。
其次，赡养义务是法定的，与财产分配无直接关联。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法律规定的，不因父母是否分配财产或如何分配财产而改变。即使老人将所有财产都给予某个子女或第三方，其他子女仍需履行赡养义务。
再者，遗产分配遵循法定继承或遗嘱继承原则。在老人去世后，其财产作为遗产将按照法定继承或遗嘱继承的方式进行处理。如果老人立有合法有效的遗嘱，则按照遗嘱的内容进行继承；如果没有遗嘱或遗嘱无效，则按照法定继承的规定，由第一顺序继承人（配偶、子女、父母）平等继承。
针对您的情况，我建议您：
尊重老人的财产分配决定：理解并接受老人对其财产的处分权，不要试图干涉或改变老人的决定。
继续履行赡养义务：无论老人是否分配财产给您，您都应继续履行对老人的赡养义务，包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。
与老人沟通协商：如果您对老人的财产分配有疑虑或不满，可以尝试与老人进行沟通协商，表达您的想法和感受。但请注意，沟通时应保持尊重和理解的态度，避免引发不必要的争执和冲突。
寻求法律援助或调解：如果沟通协商无果，且您认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律援助或向相关调解机构申请调解。但请记住，法律援助和调解的目的是为了解决纠纷和矛盾，而不是为了争夺财产。
总之，赡养老人是子女的法定义务，与财产分配无直接关联。我们应该尊重老人的财产分配决定，继续履行赡养义务，并通过沟通协商或法律途径来解决可能出现的纠纷和矛盾。