核心结论：遇到在地摊买药致人死亡且找不到卖药人的情况，可从刑事追责、民事赔偿、行政举报三个方向处理，但因卖药人失联，追责和索赔会面临较大困难。以下是具体分析：

刑事追责角度

1. 可能涉及的罪名：卖药人可能涉嫌生产、销售假药罪或者生产、销售劣药罪。根据《刑法》规定，生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。生产、销售劣药，对人体健康造成严重危害的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
2. 追责难点：由于找不到卖药人，公安机关立案侦查会面临困难。需要尽可能收集相关证据，比如购买药物时的交易记录（如转账记录、收据等）、药物残留样本、现场目击者证言等，以确定卖药人的身份信息，协助公安机关破案。

民事赔偿角度

1. 赔偿权利与义务：死者家属有权要求卖药人承担民事赔偿责任，赔偿项目包括丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。根据《民法典》规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
2. 索赔难点：同样因为找不到卖药人，无法直接向其主张赔偿。不过，如果能够通过刑事侦查找到卖药人，在其被追究刑事责任的同时，可以提起刑事附带民事诉讼，要求其赔偿经济损失。若刑事案件无法侦破或者卖药人没有足够的财产来赔偿，死者家属可能会面临无法获得充分赔偿的风险。

行政举报角度

1. 举报途径与作用：可以向当地的市场监督管理部门或者药品监督管理部门举报该地摊卖药的行为。这些部门有职责对药品市场进行监管，查处非法销售药品的行为。虽然举报不能直接解决民事赔偿和刑事追责中卖药人失联的问题，但可以促使相关部门加强对该区域的监管，防止类似事件再次发生，同时也可能为后续的调查提供一些线索。
2. 举报所需材料：举报时尽量提供详细的信息，如购买药物的时间、地点、地摊的特征、卖药人的外貌特征等，以及手中掌握的证据，如药物样本、交易记录等。