关于一人股东如何认定，以及当公司从一人股东变为两人股东时原股东的责任问题，这涉及到公司法中的一些重要规定和原则，下面我将为您详细解答。
一人股东的认定：
根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，一人有限责任公司是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。这种公司的特点在于其股东的唯一性，即公司只有一个出资人，该出资人可以是自然人，也可以是法人。在认定一人股东时，主要依据是公司的工商登记信息，如果公司登记中注明为自然人独资或法人独资，且公司营业执照中也载明这一点，那么该公司就被认定为一人有限责任公司。
公司从一人股东变为两人股东的情况：
当一人有限责任公司变更为普通有限责任公司，即股东人数从一人增加到两人或更多时，这种变更并不违反法律的禁止性规定。然而，这种变更并不影响原股东对公司变更前债务的责任承担。具体来说，如果原股东不能证明公司财产独立于其自己的财产，那么原股东仍然需要对公司变更前的债务承担连带责任。
原股东责任承担的法律依据：
这一规定主要基于《中华人民共和国公司法》第六十三条：“一人有限责任公司的股东不能证明公司财产独立于股东自己的财产的，应当对公司债务承担连带责任。”这意味着，在一人有限责任公司中，股东有义务确保公司财产的独立性，如果无法证明这一点，那么股东就需要对公司债务承担连带责任。这种责任承担并不因公司股东人数的变更而免除。
实际案例分析：
以您提供的案例为例，B公司原为自然人独资有限责任公司，即一人有限责任公司。在诉讼过程中，B公司变更为赵某、刘某两个自然人投资的有限责任公司。然而，由于赵某未能举证证明公司财产独立于其自己的财产，法院仍然判决赵某对B公司案涉债务承担连带责任。这一案例充分说明了原股东在公司变更后仍然需要对其持股期间的公司债务承担连带责任的风险。
建议与总结：
综上所述，一人股东的认定主要依据公司的工商登记信息和营业执照。当公司从一人股东变为两人股东时，原股东仍然需要对其持股期间的公司债务承担连带责任（在无法证明公司财产独立性的情况下）。因此，作为股东，应当时刻注意公司财产的独立性，并采取相应的措施来防范法律风险。