宾馆员工夜班猝死，在符合一定条件下可以认定为工伤。以下从不同角度为你详细分析：

法律认定工伤的一般标准

根据《工伤保险条例》第十五条规定，职工有下列情形之一的，视同工伤：

1. 在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的：这是认定夜班猝死是否为工伤的关键条款。如果宾馆员工是在夜班的工作时间、工作岗位上突发疾病死亡，或者突发疾病后在48小时之内经抢救无效死亡，那么就符合视同工伤的情形。例如，员工在宾馆的客房服务岗位上，突然倒地不起，送医后经抢救无效在24小时内死亡，这种情况就满足该条款规定，应当认定为工伤。
2. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的：虽然猝死通常不属于典型的事故伤害，但如果能证明猝死与工作原因存在直接关联，也有可能被认定为工伤。比如，员工因长时间连续高强度工作，导致身体极度疲劳，进而引发猝死，这种情况下如果能有充分的证据证明工作强度与猝死之间的因果关系，也有可能被认定为工伤。不过，这种认定相对较为复杂，需要专业的医学鉴定和充分的证据支持。

实际认定中的难点及证据要求

1. 工作时间和工作岗位的证明：需要提供相关的考勤记录、监控视频、同事证言等证据，来证明员工是在夜班的工作时间、工作岗位上突发疾病。例如，宾馆的考勤系统可以显示员工的打卡时间，监控视频可以记录员工在工作岗位上的活动情况，同事的证言可以证实员工发病时的具体位置和状态。
2. 突发疾病与工作的因果关系证明：如果主张猝死与工作原因有关，需要提供医学鉴定报告等专业证据。医学鉴定报告可以对员工的死因进行分析，判断是否与工作因素存在关联。例如，鉴定报告可能会指出员工因长期过度劳累，导致心脏负担过重，从而引发猝死，这样就可以证明猝死与工作之间存在因果关系。

工伤认定的流程

1. 申请：用人单位应当在自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
2. 受理：社会保险行政部门收到工伤认定申请后，应当在15日内对申请人提交的材料进行审核，材料完整的，作出受理或者不予受理的决定；材料不完整的，应当以书面形式一次性告知申请人需要补正的全部材料。社会保险行政部门收到申请人提交的全部补正材料后，应当在15日内作出受理或者不予受理的决定。
3. 调查核实：社会保险行政部门受理工伤认定申请后，可以根据需要对申请人提供的证据进行调查核实。用人单位、工会组织、医疗机构以及有关部门应当负责安排相关人员配合工作，据实提供情况和证明材料。
4. 作出决定：社会保险行政部门应当自受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定，出具《认定工伤决定书》或者《不予认定工伤决定书》。对受理的事实清楚、权利义务明确的工伤认定申请，社会保险行政部门应当在15日内作出工伤认定的决定。

后续赔偿问题

如果被认定为工伤，员工或其家属可以享受相应的工伤保险待遇，包括丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。具体计算标准如下：

1. 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。计算公式为：\(丧葬补助金 = 统筹地区上年度职工月平均工资×6\)。
2. 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。计算公式为：\(供养亲属抚恤金 = 职工本人工资×供养亲属抚恤金比例\)。
3. 一次性工亡补助金：标准为上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。计算公式为：\(一次性工亡补助金 = 上一年度全国城镇居民人均可支配收入×20\)。

如果宾馆员工夜班猝死的情况符合工伤认定条件，建议尽快按照上述流程申请工伤认定，以维护自身的合法权益。如果有其他疑问，可以直接向我咨询。