结论：农副产品使用柠檬酸是否犯法，不能一概而论，需根据具体使用情况、使用目的以及是否符合相关法律法规和标准来判断。

分析说明：

1. 合法使用情况：

   • 作为食品添加剂：柠檬酸是一种常见的食品添加剂，用于调节食品的酸碱度、增强食品的口感和保鲜性。在农副产品加工过程中，如果按照国家规定的食品添加剂使用标准（如GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》）合理使用柠檬酸，且产品标签上明确标注了柠檬酸作为添加剂的信息，那么这种使用是合法的。
   • 作为清洁剂或消毒剂：在农副产品的生产、加工或储存过程中，柠檬酸也可能被用作清洁剂或消毒剂，以去除表面的污垢或杀灭微生物。这种情况下，只要柠檬酸的使用符合相关卫生标准和规定，且不会对农副产品造成污染或危害人体健康，也是合法的。

2. 非法使用情况：

   • 超量使用或违规使用：如果农副产品加工过程中使用的柠檬酸量超过了国家规定的标准，或者未按照规定的用途使用（如将柠檬酸作为非法添加剂使用），那么这种行为就是违法的。超量使用柠檬酸可能会改变农副产品的原有性质，甚至对人体健康造成危害。
   • 未标注或虚假标注：如果农副产品中使用了柠檬酸作为添加剂，但产品标签上未明确标注或虚假标注了相关信息，那么这种行为也是违法的。这可能会误导消费者，损害消费者的知情权和选择权。

法律后果与建议：

• 法律后果：对于非法使用柠檬酸的行为，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
• 建议：作为农副产品生产者或加工者，应严格遵守国家相关法律法规和标准，合理使用柠檬酸等食品添加剂。在使用前，应充分了解柠檬酸的性质、用途和使用限量等信息，并确保产品标签上的标注信息真实、准确、完整。同时，应加强内部管理，建立完善的质量控制体系，确保农副产品的质量和安全。

特殊场景：

• 如果农副产品是用于出口，那么还需要遵守进口国的相关法律法规和标准。不同国家对食品添加剂的使用规定可能存在差异，因此在使用柠檬酸等添加剂前，应充分了解进口国的相关要求，并确保产品符合这些要求。

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