销赃，在法律上现在更准确地表述为“掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪”。这是一个涉及对犯罪所得及其收益进行非法处理的行为罪名。下面我将从定义、构成要件以及法律后果三个方面，为您详细解释销赃的定义。
一、定义
销赃，即掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，指的是明知是犯罪所得及其产生的收益，而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。这里的“犯罪所得”，指的是通过犯罪行为直接获得的财物，包括现金、物品等；“犯罪所得收益”，则指的是利用犯罪所得进行投资、经营等获得的收益。
二、构成要件
主观要件：行为人必须明知是犯罪所得及其产生的收益。这里的“明知”，是构成本罪的基本要素，意味着行为人清楚知道所处理的财物是犯罪所得或其收益。如果行为人不知情，或者由于疏忽大意而未能察觉，则不构成此罪。
客观要件：行为人实施了窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒犯罪所得及其收益的行为。这些行为都是对犯罪所得及其收益的非法处理，旨在逃避法律的制裁。
三、法律后果
根据我国刑法的规定，掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。如果情节严重，比如涉及的犯罪所得数额巨大，或者行为手段特别恶劣，那么处三年以上七年以下有期徒刑。
举例说明：
以您提供的参考信息中的案例为例，被告人王某某与钟某某盗窃了被害人周某某及其亲属的手机、黄金手镯、耳环、现金等财物，并将部分金饰以高价销赃。在这个案例中，钟某某明知这些金饰是盗窃所得，仍然进行收购并转卖，这就构成了掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪。如果法院认定其情节严重，那么钟某某可能会面临三年以上七年以下有期徒刑的刑罚。
综上所述，销赃，即掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，是一个涉及对犯罪所得及其收益进行非法处理的行为罪名。它要求行为人主观上明知是犯罪所得及其收益，客观上实施了窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的行为。如果构成此罪，行为人将面临法律的制裁。