即使没有劳动合同和社保，您依然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益，但需要准备充分的证据来证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。以下是具体分析和建议：

1. 证明事实劳动关系：

   • 工资支付记录：如银行转账记录、微信或支付宝转账记录等，这些可以显示用人单位向您支付工资的情况。
   • 工作证、服务证：如果用人单位给您发放了工作证、服务证等能够证明身份的证件，这也是有力的证据。
   • 考勤记录：如打卡记录、考勤表等，可以证明您在用人单位的工作时间。
   • 同事证言：如果有同事愿意为您作证，证明您在用人单位工作，这也是有效的证据。
   • 工作记录：如工作邮件、工作聊天记录、工作报告等，可以显示您为用人单位提供劳动的情况。

2. 申请劳动仲裁的流程：

   • 准备仲裁申请书：明确您的仲裁请求，如要求用人单位支付未签订劳动合同的双倍工资、补缴社保、支付经济补偿金等。
   • 提交证据材料：将上述证明事实劳动关系的证据材料整理好，一并提交给劳动仲裁委员会。
   • 等待受理和开庭：劳动仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭时间，并通知您和用人单位参加庭审。
   • 参与庭审和裁决：在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。庭审结束后，劳动仲裁委员会会作出裁决。

3. 注意事项：

   • 时效性：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快申请劳动仲裁，以免超过时效期间。
   • 证据充分性：由于您没有劳动合同和社保，因此需要准备充分的证据来证明事实劳动关系。如果证据不足，可能会影响仲裁结果。
   • 法律咨询：在申请劳动仲裁前，建议您先了解相关的法律法规和仲裁程序，或者向我咨询，以便更好地维护自己的权益。