结论：在医疗纠纷协议已经签订的情况下，您仍然有权要求对方封存监控，但具体能否实现需视协议内容、监控资料的重要性及双方协商情况而定。以下从不同角度进行详细分析：

1. 协议内容与监控封存的关系：

   • 若协议中未提及监控封存：医疗纠纷协议主要解决的是双方就纠纷本身达成的和解或赔偿等事宜，若协议中未明确提及监控资料的封存或处理方式，那么该协议的签订并不构成对监控封存权利的放弃。在此情况下，您有权基于医疗纠纷的实际情况，要求对方封存可能对纠纷解决有重要作用的监控资料。
   • 若协议中有相关约定：如果协议中明确规定了监控资料的封存、处理或销毁等条款，那么双方应遵守协议约定。但即便如此，若您认为监控资料对后续纠纷处理至关重要，且协议中的约定存在不公平或不合理之处，您仍可尝试与对方协商修改协议或寻求法律途径解决。

2. 监控资料的重要性：

   • 监控资料作为医疗纠纷中的关键证据，可能记录了纠纷发生时的实际情况，对于查明事实、分清责任具有重要作用。因此，在医疗纠纷处理过程中，封存监控资料是保护双方权益、确保纠纷公正解决的重要措施。
   • 若您认为监控资料对证明医疗过错、损害结果或因果关系等具有关键作用，那么您有权要求对方封存该资料，并在必要时作为证据提交给相关部门或法院。

3. 双方协商与法律途径：

   • 双方协商：在医疗纠纷协议签订后，若您希望封存监控资料，首先应尝试与对方进行友好协商，说明监控资料的重要性及封存的必要性，争取对方的理解和配合。
   • 法律途径：若协商无果，您可考虑通过法律途径解决。根据《医疗事故处理条例》等相关法律法规，患者有权查阅、复印或者复制其门诊病历、住院志、体温单、医嘱单、化验单（检验报告）、医学影像检查资料、特殊检查同意书、手术同意书、手术及麻醉记录单、病理资料、护理记录以及国务院卫生行政部门规定的其他病历资料。虽然监控资料不属于上述明确列举的病历资料范畴，但若其与医疗纠纷的解决密切相关，您仍可尝试通过法律程序要求对方提供或封存。

建议：

• 在要求对方封存监控资料前，先仔细审查医疗纠纷协议的内容，确保您的请求不违反协议约定。
• 若协议中未提及监控封存或您认为协议中的约定不合理，及时与对方进行协商，争取达成共识。
• 若协商无果且监控资料对纠纷解决至关重要，考虑咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。

后续行动：

• 若您决定要求对方封存监控资料，建议以书面形式提出请求，并明确说明监控资料的重要性及封存的必要性。
• 在与对方协商或通过法律途径解决纠纷时，注意保留相关证据和沟通记录，以备不时之需。