个体户签订合同应当以其登记的字号名义签订，若未登记字号，则以经营者个人名义签订。具体分析如下：

1. 已登记字号的个体户：根据《中华人民共和国民法典》第五十四条及《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第五十九条的规定，个体工商户以营业执照上登记的经营者为当事人。有字号的，以营业执照上登记的字号为当事人，但应同时注明该字号经营者的基本信息。这意味着，已登记字号的个体户在签订合同时，应以营业执照上登记的字号名义签订，并在合同中注明经营者的姓名。这样做有助于明确合同主体，避免纠纷时主体认定不清的问题。

2. 未登记字号的个体户：对于未登记字号的个体户，由于没有独立的字号作为合同主体，应以经营者个人名义签订合同。此时，合同中的权利义务将直接由经营者个人承担。

建议：

• 明确合同主体：在签订合同时，务必明确合同主体是字号还是经营者个人，并在合同中准确写明。这有助于在合同履行过程中明确责任主体，避免纠纷。
• 保留相关证据：无论是以字号还是经营者个人名义签订合同，都应保留好合同文本、履行凭证等相关证据。这些证据在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
• 遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，应遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师。