关于老人给钱给子女（这里我们可以类比为长辈给晚辈压岁钱的情况，虽然压岁钱多指春节习俗，但法律原理相通）的规定，这主要涉及到赠与合同的法律关系以及监护人的职责。以下我会从几个方面为您详细解释：
一、赠与合同的法律关系
根据《民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在这个场景下，老人（赠与人）将钱给子女（受赠人），子女表示接受，就形成了一个赠与合同。一旦钱款发生转移，即老人将钱实际交付给子女，这笔钱的所有权就归属于子女所有。
二、监护人的职责（如果子女是未成年人）
保管职责：如果子女是未成年人，那么父母作为监护人，有义务妥善保管子女的财产，包括赠与所得的钱款。但这并不意味着父母可以随意使用这笔钱，而是应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。
使用限制：监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这意味着，父母不能私自挪用子女的钱款为自己购置物品或进行其他非子女利益相关的消费。
尊重意愿：对于8周岁以上的未成年人，他们在实施民事法律行为时虽然需要法定代理人的代理或同意，但可以独立实施纯获利益的民事法律行为。因此，在处理子女的压岁钱等财产时，应当尊重子女的真实意愿，尤其是在他们达到一定年龄和智力水平后。
三、特殊情况下的处理
子女造成他人损害：如果未成年人造成他人损害，需要从其财产中支付赔偿费用时，可以优先从赠与所得的钱款中支付。
离婚或抚养费纠纷：在离婚或抚养费纠纷中，子女的压岁钱等个人财产并不属于夫妻共同财产的范围，因此不能作为夫妻共同财产进行分割。同时，抚养费的支付是抚养人的法定义务，不能与赠与行为相混淆。
四、建议
开设专用账户：为了妥善保管子女的财产并避免纠纷，建议为子女的压岁钱等开设一个专用账户，这样存取有记录，也不会跟其他家庭财产混同。
留存字据或欠条：在将钱款交给子女或父母代为保管时，最好留存字据或欠条作为证据，以明确钱款的归属和保管责任。
尊重子女意愿：在处理子女的财产时，应当尊重子女的真实意愿，尤其是在他们达到一定年龄和智力水平后，可以让他们参与决策过程。
综上所述，老人给钱给子女在法律上属于赠与行为，一旦钱款发生转移就归属于子女所有。如果子女是未成年人，父母作为监护人有义务妥善保管并尊重子女的意愿。在处理这类问题时，建议遵循法律规定并采取合理的措施来避免纠纷。