关于赌博被抓时手上带的金首饰是否会被没收的问题，这主要取决于金首饰是否被认定为与赌博有关的财物。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
如果金首饰被认定为赌资或与赌博直接相关的财物：
- 根据《中华人民共和国刑法》第六十四条的规定，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。
- 在此情况下，如果金首饰被认定为赌资或用于赌博的财物，那么它将被依法没收，上缴国库。
如果金首饰被认定为个人合法财产，且与赌博无关：
- 如果金首饰是个人合法拥有的财产，且没有证据表明它与赌博活动有直接关联，那么根据法律原则，个人合法财产应当受到保护，不应被没收。
- 在这种情况下，金首饰应当被返还给所有人，除非存在其他法律规定的没收情形。
实际操作中的考量：
- 在实际操作中，警方或法院会综合考虑多种因素来判断金首饰是否与赌博有关，包括但不限于金首饰的来源、购买时间、与赌博活动的关联性等。
- 如果金首饰是近期购买，且没有合理的解释或证据表明其与赌博无关，那么它可能更有可能被认定为与赌博有关的财物。
法律建议：
- 如果您或您认识的人因赌博被抓，且手上带有金首饰，建议积极配合警方的调查，提供相关证据证明金首饰的合法来源和与赌博无关的事实。
- 如果您对警方的处理决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
可能的后果：
- 如果金首饰被认定为与赌博有关的财物并被没收，您将失去对该财物的所有权。
- 如果金首饰被认定为个人合法财产并被返还，您将继续拥有对该财物的所有权。
总之，赌博被抓时手上带的金首饰是否会被没收，取决于金首饰是否被认定为与赌博有关的财物。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。