在老人犯罪但没有证据的情况下，处理方式需结合法律原则和实际情况综合判断，以下是具体分析：

1. 证据不足的法律后果
   根据《刑事诉讼法》第五十五条，认定犯罪需达到“证据确实、充分”的标准，包括定罪量刑的事实都有证据证明、证据经法定程序查证属实、综合全案证据排除合理怀疑。若证据不足，司法机关应依法作出无罪判决或不起诉决定，这是“疑罪从无”原则的直接体现。例如，若仅有口供而无其他证据印证，或证据存在矛盾无法排除合理怀疑，均属于证据不足的情形。

2. 特殊主体（老人）的考量
   法律对老年人犯罪有特殊规定，但证据标准不因年龄降低。根据《刑法》第十七条之一，已满七十五周岁的人故意犯罪可从轻或减轻处罚，过失犯罪则应当从轻或减轻处罚。但这一规定仅影响量刑，不影响定罪的证据要求。例如，若老人涉嫌故意伤害但无伤情鉴定、证人证言等证据，仍需依法认定无罪。

3. 证据收集的合法途径
   若案件处于侦查阶段，公安机关可依法采取以下措施补充证据：

   • 技术侦查：对严重犯罪（如故意杀人、抢劫等）可申请技术侦查手段（如监控、通讯记录调取）；
     
   • 证人询问：对目击者、共犯等再次询问，固定陈述细节；
     
   • 物证鉴定：对现场遗留物品（如凶器、血迹）进行DNA、指纹鉴定；
     
   • 嫌疑人供述：在合法程序下（如避免刑讯逼供）获取有罪供述，但需其他证据印证。
     注意：若证据系非法取得（如刑讯逼供、威胁引诱），根据《刑事诉讼法》第五十六条，应当予以排除，不得作为定案依据。

4. 辩护策略建议
   若您或家人涉及此类案件，可重点从以下角度辩护：

   • 证据合法性：申请排除非法证据（如要求出示讯问同步录音录像）；
     
   • 证据充分性：指出关键证据缺失（如无客观证据证明犯罪行为、动机不明）；
     
   • 年龄因素：结合老人身体状况、认知能力，论证其不具备犯罪主观故意或客观能力（如行动不便者难以实施暴力犯罪）。

总结：证据不足时，司法机关应依法认定无罪或不起诉，这一标准不因犯罪主体年龄而改变。若案件进入诉讼程序，建议从证据合法性、充分性及被告人年龄等角度综合辩护。如有具体案件细节需要分析，可进一步向我说明，我会结合案情提供更精准的建议。