针对您提出的问题，即“如果所有原件交给法院了，如果对方要求重新签定原告应该怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在民事诉讼过程中，当事人有权要求重新调查、鉴定和勘验，这是双方当事人共同享有的诉讼权利之一。然而，这一权利的行使并非无条件，而是需要基于合理的理由，并遵循一定的法律程序。

一、对方要求重新鉴定的可能情况

1. 对原鉴定结果有异议：如果对方认为原鉴定结果存在错误或不合理之处，可能会提出重新鉴定的要求。
2. 新证据的出现：如果在诉讼过程中出现了新的证据，可能影响到原鉴定结果的准确性，对方也可能因此要求重新鉴定。

二、原告应如何应对

1. 审查对方要求：

   • 原告应首先审查对方要求重新鉴定的理由是否充分、合理。
   • 如果对方未能提供充分的理由或证据支持其重新鉴定的要求，原告可以拒绝并说明理由。

2. 与法院沟通：

   • 如果对方坚持要求重新鉴定，原告应及时与法院沟通，了解法院对此的看法和态度。
   • 法院会根据双方当事人的陈述和证据，以及案件的具体情况，来决定是否允许重新鉴定。

3. 准备相关证据：

   • 如果法院同意对方重新鉴定的要求，原告应积极准备相关证据，以支持自己的立场和主张。
   • 这可能包括提供原鉴定的相关材料、反驳对方新证据的证据等。

4. 参与重新鉴定过程：

   • 如果重新鉴定得以进行，原告应积极参与其中，确保鉴定过程的公正性和准确性。
   • 原告可以提出自己的意见和看法，对鉴定过程进行监督。

三、注意事项

1. 保持冷静和理性：在面对对方要求重新鉴定的情况时，原告应保持冷静和理性，避免情绪化的反应。
2. 遵循法律程序：原告应严格遵循法律程序，不得采取非法手段来阻止或干扰重新鉴定的进行。
3. 保护自己的权益：在重新鉴定过程中，原告应时刻关注自己的权益是否受到侵害，并及时采取措施进行保护。

四、关于原件的问题

• 如果所有原件已经交给法院，原告应确保法院有妥善保管这些原件的措施。
• 在需要时，原告可以向法院申请查阅或复制这些原件，以支持自己的立场和主张。

综上所述，面对对方要求重新鉴定的情况，原告应审查对方要求、与法院沟通、准备相关证据、参与重新鉴定过程，并时刻关注自己的权益是否受到侵害。同时，原告也应遵循法律程序，保持冷静和理性，以维护自己的合法权益。