关于私自屠宰猪如何判定违法所得的问题，结论前置如下：

1. 违法所得的判定主要基于屠宰行为是否违反了相关法律法规，以及是否从中获得了经济利益。在非农村地区或非自宰自食的情况下，私自屠宰猪并出售所得即为违法所得。

详细分析：

• 法律法规依据：

  • 根据《生猪屠宰管理条例》的规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。这意味着，除特定情况（如农村地区个人自宰自食）外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
  • 若违反此规定，在非农村地区或并非用于自宰自食的场景下私自屠宰生猪，并出售所得，那么这些出售所得即被视为违法所得。

• 违法所得的判定标准：

  • 违法所得通常指的是通过违法行为所获得的经济利益。在私自屠宰猪的情况下，如果屠宰后的猪肉被出售并获得了收入，那么这些收入就构成了违法所得。
  • 违法所得的判定不仅基于是否出售了猪肉，还基于出售行为是否违反了相关法律法规。例如，在农村地区个人自宰自食的情况下，即使屠宰了生猪，但如果没有出售行为，就不构成违法所得。

• 法律责任与后果：

  • 对于私自屠宰猪并出售违法所得的行为，农业农村主管部门将责令关闭相关场所，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并根据货值金额处以相应的罚款。具体罚款金额根据货值金额确定，货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
  • 在严重情况下，私自屠宰猪并出售违法所得的行为甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。例如，如果这种行为严重扰乱了市场秩序，情节严重，就可能触犯《中华人民共和国刑法》中关于非法经营罪的规定。

建议与指导：

• 为了避免不必要的法律风险，建议遵守相关法律法规，不要私自屠宰猪并出售。如果确实需要屠宰生猪，应该选择合法的生猪屠宰点进行屠宰，并确保屠宰后的猪肉符合食品安全标准。
• 如果对相关规定有疑问或需要帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和指导。

总结：

私自屠宰猪并出售所得即为违法所得，这一判定主要基于屠宰行为是否违反了相关法律法规以及是否从中获得了经济利益。为了避免法律风险，建议遵守相关法律法规，选择合法的屠宰方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。