当您购买到变质食品时，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律规定，您有权要求销售者或生产者进行赔偿，具体赔偿方式和金额如下：
退货退款：
- 您首先有权要求商家退货并全额退款。商家应按照您支付的食品价款进行退还，这是最基本的赔偿方式。
价款赔偿与增加赔偿：
- 除退货退款外，您还可以向商家或生产者要求支付额外的赔偿金。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，赔偿金通常为食品价款的十倍或者您因此遭受损失的三倍。
- 计算公式：若选择价款十倍赔偿，则赔偿金额 = 食品价款 × 10；若选择损失三倍赔偿，则赔偿金额 = 实际损失 × 3。
- 最低赔偿限额：如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这一规定同样适用于生产者和明知食品变质仍销售的经营者。
人身损害赔偿：
- 若您因食用变质食品导致人身损害，如医疗费用、护理费、交通费、误工费等，侵权人（生产者或经营者）需承担相应赔偿责任。
- 赔偿范围：包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费等合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
赔偿途径与维权建议：
- 协商：您可首先尝试与商家或生产者协商解决赔偿问题，说明情况并提出合理的赔偿要求。
- 投诉与举报：若协商不成，您可向消费者权益保护机构投诉或向市场监管部门举报商家的违法行为。
- 诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可通过法律途径向法院提起诉讼，要求商家或生产者承担赔偿责任。
- 证据保留：在整个维权过程中，您应妥善保留购物凭证（如发票、购物小票）、食品包装、变质食品样本及相关照片或视频等证据，以确保自己的合法权益得到有效维护。
示例说明：
假设您购买了一盒价值50元的变质牛奶，饮用后导致食物中毒，花费医疗费用2000元，并因请假治疗产生误工费1000元。在此情况下，您有权要求商家：
- 退货退款50元；
- 支付价款十倍的赔偿金，即50元 × 10 = 500元（但因最低赔偿限额为一千元，所以实际应支付一千元）；
- 赔偿您因食物中毒产生的医疗费用2000元和误工费1000元。
综上所述，当您购买到变质食品并因此受到损害时，应充分了解自己的权益和赔偿途径，积极采取措施维护自身合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。