结论：外卖员签订劳动合同是否影响应届生身份，需根据具体情况判断，主要取决于签订劳动合同的时间、是否缴纳社保以及是否与应届生身份认定标准冲突。以下从不同角度详细分析：

一、应届生身份的一般认定标准

应届生身份通常与毕业时间、是否签订劳动合同、是否缴纳社保等因素有关。一般来说，应届生指的是在毕业当年或毕业后的一定时间内（如两年内，具体根据各地政策而定），未签订劳动合同、未缴纳社保的毕业生。这一身份在求职、考公、考编等方面往往具有一定的优势。

二、签订劳动合同对应届生身份的影响

1. 签订劳动合同的时间：

   • 如果外卖员在毕业前或毕业后的应届生身份保留期内签订了劳动合同，且该合同被认定为有效，那么这可能会对其应届生身份产生影响。因为签订劳动合同通常意味着已经就业，不再符合应届生的定义。

2. 是否缴纳社保：

   • 缴纳社保是判断是否就业的重要标志之一。如果外卖员在签订劳动合同后，公司为其缴纳了社保，那么这几乎可以肯定地说明其已经就业，从而失去应届生身份。
   • 然而，如果签订的是劳务合同而非劳动合同，或者虽然签订了劳动合同但公司未缴纳社保，那么情况可能有所不同。但具体还需根据当地政策和规定来判断。

3. 与应届生身份认定标准的冲突：

   • 不同地区、不同单位对应届生身份的认定标准可能有所不同。有些单位可能更看重毕业时间，而有些则可能更看重是否签订劳动合同或缴纳社保。
   • 因此，外卖员在签订劳动合同前，应了解清楚目标单位或地区对应届生身份的具体认定标准，以避免不必要的麻烦。

三、特殊情况下的考虑

1. 劳务派遣与应届生身份：

   • 如果外卖员是通过劳务派遣的方式就业，那么其与劳务派遣公司签订的是劳动合同，但实际工作单位可能是另一家企业。这种情况下，应届生身份的认定可能更为复杂。
   • 一般来说，如果劳务派遣公司未为外卖员缴纳社保，且外卖员在毕业后的应届生身份保留期内，那么其可能仍被视为应届生。但具体还需根据当地政策和规定来判断。

2. 合同类型与应届生身份：

   • 除了劳动合同外，还有劳务合同、实习协议等多种合同类型。不同合同类型对应届生身份的影响也可能不同。
   • 例如，实习协议通常不被视为就业合同，因此签订实习协议可能不会影响应届生身份。但具体还需根据协议内容和当地政策来判断。

四、建议与注意事项

1. 了解清楚政策：

   • 在签订任何合同前，外卖员应了解清楚当地对应届生身份的具体认定标准以及相关政策规定。

2. 谨慎签订合同：

   • 如果外卖员希望保留应届生身份以便未来求职或考公考编等，那么在签订合同时应谨慎考虑。可以咨询专业人士或相关部门以获取更准确的建议。

3. 保留相关证据：

   • 如果外卖员认为签订合同并未影响其应届生身份，那么应保留好相关证据（如合同、社保缴纳记录等）以备不时之需。

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