房地产开发资质过期后，原则上不可以签订销售合同，但需分情况具体分析：

1. 资质过期后未续期，继续签订销售合同存在法律风险
   根据《城市房地产管理法》第四十五条，房地产开发企业预售商品房需满足“已交付全部土地使用权出让金，取得土地使用权证书；持有建设工程规划许可证；投入开发建设的资金达到工程建设总投资的25%以上，并已确定施工进度和竣工交付日期；向县级以上人民政府房产管理部门办理预售登记，取得《商品房预售许可证》”等条件。其中，《商品房预售许可证》的核发以企业有效资质为前提。若资质过期未续期，企业可能丧失合法经营资格，此时签订的销售合同可能因主体不适格被认定为无效，或因违反法律强制性规定面临行政处罚（如罚款、责令整改等）。

2. 资质过期后已提交续期申请但未获批，需谨慎处理
   若企业资质过期前已向主管部门提交续期申请，但审批期间资质失效，此时需结合地方政策判断。部分地区可能允许企业在资质审核过渡期内继续经营，但需提供续期申请受理证明等材料；若地方政策明确禁止，则签订合同仍存在风险。建议企业在此期间暂停销售行为，或与购房者明确约定“合同生效以资质续期成功为前提”，降低法律风险。

3. 资质过期后已补办续期，合同效力需分阶段认定
   若企业在资质过期后及时补办续期并获批，需区分合同签订时间：

   • 续期前签订：若合同签订时资质已过期，可能因主体不适格被认定无效；但若购房者明知资质过期仍签订合同，或企业能证明资质过期未影响合同履行（如房屋已竣工验收），法院可能根据实际情况部分或全部认可合同效力。
     
   • 续期后签订：资质恢复有效后签订的合同，原则上合法有效，但需确保合同内容符合《商品房销售管理办法》等规定（如明确交付标准、违约责任等）。

建议：

• 房地产开发企业应严格监控资质有效期，提前3-6个月启动续期流程，避免因资质过期影响销售；
  
• 若资质已过期，应立即停止销售行为，尽快补办续期，并与购房者协商解除或变更合同；
  
• 若已因资质过期签订合同，建议委托律师评估合同效力及风险，必要时通过补充协议、公证等方式完善手续。
  

如有具体案例或地方政策疑问，可进一步向我咨询。