结论前置：交警扣车但扣车单没有民警签字和盖章，这种行为在程序上确实存在瑕疵，可能不符合相关法律法规的规定。

详细分析：

1. 法律程序要求：

   • 根据一般的法律程序，交警在扣车时应当出具正式的扣车单，并且扣车单上应当有执行扣车任务的民警的签字和盖章，以证明扣车的合法性和有效性。这是确保执法程序公正、透明的重要一环。

2. 扣车单的法律效力：

   • 扣车单是交警扣车行为的法律凭证，它记录了扣车的时间、地点、原因以及被扣车辆的基本信息等。如果扣车单上没有民警的签字和盖章，那么这份扣车单的法律效力可能会受到质疑，甚至可能被视为无效。

3. 可能的法律后果：

   • 如果交警扣车时未按照法定程序出具扣车单，或者扣车单上缺少必要的签字和盖章，被扣车的车主或驾驶人可以向相关部门投诉或申请行政复议，要求撤销扣车行为或确认扣车行为违法。
   • 在极端情况下，如果交警的扣车行为被确认违法，那么他们可能需要承担相应的法律责任，包括赔偿车主或驾驶人的损失等。

4. 实际操作建议：

   • 如果您遇到了交警扣车但扣车单没有民警签字和盖章的情况，首先应当保持冷静，不要与交警发生冲突。
   • 您可以要求交警出示有效的扣车单，并指出扣车单上缺少签字和盖章的问题。
   • 如果交警拒绝出示有效的扣车单或拒绝改正错误，您可以向相关部门投诉或申请行政复议，以维护自己的合法权益。

进一步思考：

• 在处理此类情况时，了解并熟悉相关的法律法规是非常重要的。这有助于您更好地理解交警的扣车行为是否合法，以及您应该如何维护自己的权益。
• 如果您对交警的扣车行为有疑问或不满，除了投诉和申请行政复议外，您还可以考虑咨询专业的律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

最后，如果您在交通运输领域遇到任何法律问题，包括交通违章、交通事故等，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议和帮助。