如果政府未向五保户家庭家属发放丧葬费，家属可通过协商、行政申诉或法律途径解决，具体需结合当地政策及程序要求处理。以下是详细分析：

1. 核实政策依据与发放条件
   首先需确认当地是否明确规定五保户丧葬费由政府承担。根据《农村五保供养工作条例》及地方实施细则，五保户的丧葬费用通常由政府承担，但具体标准、发放条件（如是否需提交死亡证明、火化证明等材料）可能因地区而异。建议家属携带五保户的供养证书、死亡证明、火化证明等材料，到当地民政部门或乡镇政府咨询政策细节，确认是否符合发放条件。

2. 与政府部门协商或申诉
   若确认符合条件但未发放，可先与负责部门（如民政局、乡镇政府）沟通，要求书面说明未发放原因。若部门以“财政困难”“程序瑕疵”等理由推诿，可要求其出具书面答复，并明确整改期限。若协商无果，可向上一级民政部门或政府信访部门提交书面申诉材料，附上政策依据及沟通记录，要求督促处理。

3. 行政复议或诉讼途径
   若申诉仍未解决，可依法申请行政复议或提起行政诉讼：

   • 行政复议：向作出不发放决定的部门的上一级行政机关（如县政府）提出复议申请，要求撤销原决定并责令发放丧葬费。
     
   • 行政诉讼：若复议未果，可直接向法院起诉，以民政部门为被告，要求其履行法定职责并赔偿损失。诉讼中需提供政策依据、沟通记录等证据，证明政府未依法履职。

4. 特殊情形处理

   • 若五保户生前与村集体或亲属签订了丧葬费承担协议，可能需按协议处理，但政府仍需承担法定部分。
     
   • 若五保户死亡后存在遗产，部分地区可能规定先用遗产支付丧葬费，不足部分由政府补足，需结合当地政策判断。

建议行动步骤：

1. 携带相关材料到当地民政部门咨询政策；
   
2. 若未解决，向上一级部门申诉并保留书面记录；
   
3. 仍无果时，考虑委托律师协助申请行政复议或诉讼。
   

如有进一步疑问或需具体指导，可直接向我咨询，我会结合您所在地区的政策提供针对性建议。