小时工（非全日制用工）在法律上可以不签订书面合同，但出于维护双方权益、减少纠纷的考虑，强烈建议签订书面的劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与解释
根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。这一规定体现了非全日制用工的灵活性特点，适应了其工作时间短、安排灵活的实际需求。同时，该法也允许非全日制劳动者与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的合同不得影响先订立合同的履行。
二、签订书面合同的好处
对劳动者的保障：
- 书面合同能够明确工作时间、地点、报酬标准、支付方式及工作内容等关键信息，为劳动者提供清晰的权益依据。
- 在用人单位随意降低工资或拖欠工资时，劳动者可以依据书面合同来维护自身权益，确保获得应得的报酬。
- 书面合同还有助于确保小时工享有与全日制劳动者相同的劳动保护和福利待遇，如工伤保险等。
对用人单位的保障：
- 书面合同中可以约定工作要求、保密义务等内容，为用人单位提供管理上的便利。
- 若小时工违反合同约定（如泄露商业秘密），用人单位可以依据合同条款追究其责任，保护自身的合法权益。
三、特殊情况说明与建议
避免双重劳动关系：
- 从事非全日制用工的劳动者可以与一个或者一个以上用人单位订立劳动合同，但后订立的劳动合同不得影响先订立的劳动合同的履行。这要求劳动者在签订合同时，需明确告知各用人单位自己的用工情况，以避免潜在的纠纷。
试用期问题：
- 非全日制用工双方当事人不得约定试用期。这意味着小时工在入职后即可享受正式员工的待遇，无需经历试用期。这一点在签订书面合同时也应明确体现，以保障劳动者的权益。
合同签订建议：
- 尽管法律允许口头协议，但为了更明确地界定双方的权利和义务，防止未来可能出现的纠纷，建议双方还是尽量签订书面劳动合同。
- 在签订书面合同时，应确保合同内容完整、合法，并明确双方的权利和义务。特别是要关注工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，确保这些条款符合法律法规的规定。
四、法律后果与风险提示
未签订书面合同的法律后果：
- 如果未签订书面合同，在发生劳动争议时，劳动者可能会面临举证困难等问题，从而难以维护自身权益。
- 对于用人单位而言，未签订书面合同也可能面临支付双倍工资等法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
风险提示：
- 无论是劳动者还是用人单位，在建立小时工关系时，都应充分认识到签订书面合同的重要性。不要因为非全日制用工的灵活性而忽视书面合同的签订，以免在未来可能出现的纠纷中处于不利地位。
总结与建议：虽然法律没有强制要求小时工必须签订书面劳动合同，但从实际操作的层面出发，签订书面合同对于双方都是有益的。它不仅能明确双方的权利和义务，还能在发生纠纷时提供有力的法律依据，帮助双方快速解决问题。因此，无论是劳动者还是用人单位，在建立小时工关系时，都应优先考虑签订书面的劳动合同。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。